Tout amateur de cuisine asiatique souhaite maîtriser la cuisson du riz, un accompagnement essentiel. Cette méthode japonaise vous aidera à réaliser un riz moelleux et aérien, digne des meilleurs restaurants, et ce sans utiliser d'autocuiseur.
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de riz japonais
- 450 millilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
- Cuillère en bois
- Passoire fine
- Torchon propre
Préparation pas à pas
- Rinçage du riz : Commencez par rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cela permettra d'éliminer l'excès d'amidon.
- Cuisson : Placez le riz rincé dans une cocotte en fonte avec l'eau. Fermez avec un couvercle hermétique et portez à ébullition sur feu moyen. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 12 minutes sans soulever le couvercle.
- Repos : Éteignez le feu et laissez reposer le riz, toujours couvert, durant 10 minutes. Cela permet aux grains de se raffermir.
- Préparation de l'assaisonnement : Pendant que le riz repose, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole et chauffez jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Mélange final : Incorporez doucement l'assaisonnement au riz à l'aide d'une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas écraser les grains.
Astuce de chef : Pour encore plus de moelleux, enveloppez le couvercle de la cocotte avec un torchon propre avant la cuisson, afin de conserver l'humidité.
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour une bière japonaise légère, qui équilibrera à merveille la douceur du riz. Le riz, pilier de la cuisine asiatique, a une importance culturelle primordiale, symbolisant la base de l'alimentation depuis des millénaires.
