Sous la houlette de Beena Paradin et Olivier Roellinger, masala, biryani et tandoori retrouvent leurs saveurs originelles.
Olivier Roellinger, célèbre pour ses créations comme les poudres d'épices Retour des Indes et Curry Corsaire, a collaboré avec Beena Paradin, auteur renommé de livres de cuisine. Ensemble, ils ont lancé une nouvelle collection d'épices.
Beena Paradin, explorant les collines du Wayanad au Kerala avec Olivier Roellinger, découvre des producteurs de cardamome et de curcuma d'exception. De cette aventure sont nés quatre nouveaux mélanges d'épices sous la gamme Épices Roellinger, élaborés par Beena.
Ces mélanges offrent une vision nouvelle de la cuisine indienne, loin des épices standardisées. Les dosages sont subtils et l'alchimie des saveurs est soignée. Le mélange tandoori, sans colorant, séduit par son alliance de coriandre, cumin et poivre. Le masala, véritable star du Sud de l'Inde, se prête à un cake aux fruits confits. Quant au biryani, un plat festif mongol, il sublime le riz avec safran, coriandre, fenouil, cannelle et cardamome. Le garam masala, cette épice quotidienne dont le nom signifie "mélange d'épices chaud", agrémente parfaitement les légumes sautés. Le défi ? Éviter de l'utiliser dans toutes vos recettes !
Les épices sont disponibles dans la boutique Épices Roellinger, située au 51 bis, rue Sainte-Anne, 75002 Paris. Contactez-les au 01 42 60 46 88 ou visitez leur site web à www.epices-roellinger.com.
Beena Paradin a notamment écrit Inde intime et gourmande aux éditions Minerva.
Visitez son blog pour explorer davantage.
