"C'est un régal !" - pour sublimer les moules facilement, Laurent Mariotte a une recette toute simple qui change des marinières… Ça prend 5 minutes chrono !
Comment préparer des moules savoureuses ? Lorsqu'on évoque ce coquillage, on pense souvent à la traditionnelle sauce marinière, faite avec du vin blanc, des échalotes, du persil et un peu de crème. Toutefois, Laurent Mariotte nous propose une variante étonnante. Sur Petits plats en équilibre, il remplace le vin blanc et le beurre par deux ingrédients simples qui mettent en valeur la saveur des moules. "C'est un régal !" révèle l'animateur sur Instagram. Alors pourquoi ne pas essayer cette technique de cuisson qui ne prend que cinq minutes ?
Les ingrédients pour réaliser les moules express de Laurent Mariotte
Au lieu de la combinaison habituelle de beurre et de vin blanc, Laurent Mariotte marine ses moules avec un filet d'huile d'olive et... de la bière ! "Le mariage entre la douceur des moules et la belle amertume de la bière, c'est une réussite" témoigne l'animateur. Pour cette recette, il utilise une Pietra, une bière ambrée brassée à la farine de châtaigne, qui apporte une belle profondeur de goût. Voici ce qu'il vous faut pour servir 4 personnes :
- 2 kg de moules
- 33 cl de bière ambrée
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 feuilles d'oranger ou à défaut de laurier
- Huile d'olive
Les étapes pour réaliser les moules express de Laurent Mariotte
Avant de commencer, il est essentiel de bien préparer les moules. Grattez-les et retirez les barbes si nécessaire, puis rincez-les plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer le sable.
- Égouttez soigneusement les moules après les avoir lavées.
- Épluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Dans une grande cocotte, faites les revenir avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Lorsque le mélange devient translucide, incorporez le thym et les feuilles d'oranger. Ajoutez la bière et portez à ébullition.
- Incorporez les moules, assaisonnez de poivre, puis couvre et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent.
Servez chaud accompagné de frites maison et savourez. Vous nous en direz des nouvelles !
Avec cette recette à la bière, Laurent Mariotte donne un nouveau souffle à la classique recette de moules. Moins traditionnelle mais tout aussi simple à réaliser, cette alternative démontre qu'il suffit parfois de choisir les bons ingrédients pour transformer un plat ordinaire en une véritable expérience culinaire. À essayer de toute urgence, surtout pour les amateurs de surprises gastronomiques… et de moules-frites.
