Le marché de Noël de Strasbourg, considéré comme l'un des plus beaux de France, révèle des saveurs ancestrales et des spécialités régionales. Parmi elles, le pain d'épices se distingue par son goût unique et ses arômes chaleureusement épicés, devenant un incontournable des festivités de fin d'année.
Origines historiques du pain d'épices
Remontant à l'Antiquité, le pain d'épices, connu sous le nom de mi-kong, proviendrait d'Asie. Introduit en Europe par les croisés durant le Moyen Âge, il a rapidement trouvé sa place dans les monastères du Nord-Est de la France. Aujourd'hui, ce délice est particulièrement prisé sur les étals du marché de Noël de Strasbourg où l'incontournable maison Mireille Oster se distingue par ses multiples variétés, faisant perdurer ce savoir-faire.
Recette classique du pain d'épices
Pour réaliser ce délice, voici les ingrédients nécessaires :
- 300 g de farine de blé
- 100 g de farine de seigle
- 300 g de miel
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 4 jaunes d'œufs
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices (cannelle, clous de girofle, poivre, gingembre, macis, cardamome, anis vert)
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café de sel
Voici comment préparer ce succulent pain d'épices :
- Dans un grand saladier, mélangez les deux farines, le bicarbonate, le sel et les épices.
- Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le miel, puis remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez le contenu de la casserole dans le saladier avec les ingrédients secs.
- Intégrez les jaunes d'œufs et pétrissez bien la pâte.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 4 heures pour développer les arômes.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Beurrez un moule à cake et incorporez-y la pâte.
- Saupoudrez de sucre roux et enfournez pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson.
