Avec l'augmentation des températures, il est temps de se concentrer sur des plats légers et rafraîchissants. Notre sélection de recettes apportera une touche de gourmandise à vos repas d'été, tout en vous permettant de rester léger. Que diriez-vous de tester ces cinq créations qui raviront vos papilles ? N'oubliez pas d'explorer aussi nos suggestions de plats sucrés-salés à base de fraises, ou nos idées d'apéritifs pour animer vos soirées d'été.
- ceviche aux agrumes
- cappuccino de tomates au fromage frais et jambon
- tartines au houmous de betterave
- fraises, roquette et billes de glace
- glace aux haricots rouges
ceviche aux agrumes
Un régal pour les amateurs de poisson cru ! Cette recette vivante, inspirée par les brasseries Dupont Café, est parfaite pour les journées estivales.
Ingrédients pour 4 personnes :- 4 filets de dorade
Pour la marinade :
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 piment oiseau
Pour la garniture :
- 1 tomate
- 1 cébette
Instructions :
- Désarêtez les filets de dorade, retirez la peau et découpez-les en tranches très fines.
- Marinez-les dans du gros sel pendant une quinzaine de minutes, puis rincez à l'eau claire.
- Pour la marinade, zestez les agrumes, extrayez les suprêmes de pamplemousse et pressez les citrons.
- Hachez le piment après avoir retiré les pépins.
- Mélangez le jus d'agrumes, le piment et incorporez l'huile d'olive.
- Disposez les dorades sur une assiette, ajoutez les suprêmes de pamplemousse, la cébette ciselée et la tomate coupée.
Conseil du Chef : Préparez le ceviche à l’avance pour laisser les ingrédients s’imprégner des saveurs.
cappuccino de tomates et fromage frais
Cette soupe froide, à la fois colorée et savoureuse, est une création de Gavottes®.
Ingrédients pour 4 à 5 verres :- 800 g de tomates mûres
- ½ oignon
- Jus d’½ citron
- 2 tranches de jambon cru
- Une poignée de basilic frais
- 100 g de fromage frais
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C. Séparez en gros morceaux le jambon cru, étalez-le sur une plaque et faites sécher au four pendant 10 minutes.
- Coupez les tomates et l’oignon, mixez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le Tabasco. Réservez au frais.
- Préparez le fromage frais en le mélangeant avec le basilic haché. Réalisez des quenelles et déposez-les sur les verres, garnis de chips de jambon et de crêpes fourrées.
tartines au houmous de betterave
Pour une entrée croquante et colorée, essayez ce houmous original proposé par Soignon.
Ingrédients pour 4 personnes :- 8 tranches de fromage de chèvre
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de betterave cuite
- 200 g de pois chiches
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de cumin
- ½ concombre
- 10 g de câpres
Instructions :
- Préparez le houmous en mixant la betterave, l'ail, les pois chiches, le jus de citron, l’huile, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Faites griller les tranches de pain et frottez-les avec une gousse d'ail.
- Garnissez-les de houmous, de concombre, de betterave et de câpres, puis ajoutez le fromage de chèvre.
fraises roquette et billes de glace
Un dessert surprenant proposé par le chef Marco Puggioni, parfait pour se faire plaisir avec les fruits de saison.
Ingrédients pour un plat :- 1 pot de glace Fleur de Lait
- 1 kg de fraises
- 100 g de sucre
- 150 g de jus de citron vert
- 2 zestes de citron vert
- 1 gousse de vanille
- 2 poignées de roquette
- 100 g de jus de fraises
- 30 g d'huile d'olive
- 30 g de pectines
Instructions :
- Faites une compotée de fraises en les cuisant avec le sucre, puis intégrez les pectines et laissez refroidir.
- Mixez la roquette avec la glace et étalez sur une plaque, puis congelez.
- Disposez en assiette la compotée de fraises, agrémentée de roquette, de morceaux de tuiles de glace et arrosez avec un jus de fraises.
glace aux haricots rouges
Une recette étonnante de D’aucy, idéale pour surprendre vos invités.
Ingrédients pour 2 personnes :- 1 bocal de haricots rouges
- 300 g de sucre semoule
- 300 g de lait de noisette
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g de crème liquide
- 4 blancs d’œufs
Instructions :
- Mixez les haricots rouges avec le sucre et le lait de noisette.
- Incorporez la crème fouettée et les blancs d’œufs montés en neige, ajoutez les pépites de chocolat.
- Versez dans un récipient et congelez pendant 2 heures.
