Les mets typiquement viennois sont légendaires : entre l'incontournable escalope viennoise et les beignets de l'Empereur, il ne manque pas d'options pour ravir vos papilles. Voici un aperçu des plats à déguster lors de votre visite en Autriche.
wiener schnitzel
Le Wiener Schnitzel, une escalope de veau panée et frite, est une véritable icône culinaire de Vienne. Cette spécialité est généralement accompagnée d'une rondelle de citron, d'une salade de pommes de terre ou de pommes de terre sautées, offrant une expérience gustative croustillante et savoureuse.
tafelspitz
Le Tafelspitz consiste en un plat de bœuf bouilli, accompagné de pommes de terre, de légumes et d'une sauce au raifort. Ce plat est apprécié pour sa tendreté et ses saveurs délicates, souvent servi avec un bouillon riche et savoureux.
apfelstrudel
En tant que dessert viennois emblématique, l'Apfelstrudel se compose de couches de pâte feuilletée enroulées autour d'une garniture de pommes, de raisins secs, de cannelle et de sucre. Consommé chaud avec une boule de glace ou de la crème chantilly, il est irrésistible.
sachertorte
La Sachertorte est un gâteau au chocolat emblématique, recouvert d'un glaçage au chocolat noir et d'une couche de confiture d'abricot. Créée en 1832, elle incarne la tradition viennoise et se savoure souvent avec un café.
kaiserschmarrn
Le Kaiserschmarrn, ou beignets de l'Empereur, consiste en une crêpe épaisse déchirée en morceaux, saupoudrée de sucre glace. Généralement servi avec une compote de prunes ou de pommes, il est prisé pour sa texture moelleuse.
gulasch
Le Gulasch viennois, version douce et épaisse du goulash hongrois, est généralement élaboré à partir de bœuf, de paprika et d'oignons. À déguster avec du pain ou des pommes de terre, c'est un plat réconfortant particulièrement apprécié pendant les jours froids.
powidl
Le Powidl représente une confiture épaisse de prunes, préparée sans sucre ajouté et cuite lentement pour capturer les saveurs. Utilisée dans divers desserts, comme le Powidltascherl, elle est un véritable délice traditionnel.
knödel
Les Knödels sont des boulettes à base de pain ou de pommes de terre, souvent servies en accompagnement de viandes en sauce. Sacrément savoureuses, ces boulettes sont une composante clé de la cuisine viennoise.
palatschinken
Les Palatschinken, des crêpes fines souvent garnies de confiture ou de fromage blanc, se dégustent à la fois en dessert et en plat principal sucré. Leur moelleux et leur saveur les rendent particulièrement appréciés.
topfenstrudel
Le Topfenstrudel, un strudel au fromage blanc sucré, souvent garni de raisins secs et de zestes de citron, est léger et crémeux. Ce dessert este prisé pour son équilibre entre douceur et acidité.
erdäpfelsalat
L'Erdäpfelsalat, une salade de pommes de terre typiquement viennoise, est préparée avec des pommes de terre tranchées, des oignons, et parfois agrémentée de raifort. Servie avec le Wiener Schnitzel, elle est fraîche et délicieuse.
beuschel
Le Beuschel, un ragoût préparé à base de cœur et de poumons de veau, mijoté avec des oignons et du vin blanc, est souvent accompagné de Knödels. Ce plat riche est une spécialité traditionnelle de Vienne.
