Après une première expérience réussie avec une tarte sucrée aux nectarines, j'ai décidé de me lancer dans une version salée. Avec l'arrivée de l'automne, la courge butternut, réputée pour sa texture généreuse et son faible taux d'eau, s'est vite imposée.
Le mariage de la courge avec du fromage de chèvre, que j'ai déjà souvent exploité dans mes recettes de butternut farcies, promet une harmonie parfaite. Pour ajouter une touche de croquant, j'ai incorporé des noisettes qui complètent merveilleusement la douceur de la courge.
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Tarte rustique à la courge et au chèvre
Cette tarte est un véritable délice, avec une pâte sablée qui change de la traditionnelle. La seule petite difficulté réside dans le fait que la pâte est un peu fragile, mais pas de panique : il n'est pas nécessaire d'obtenir un cercle parfait ! Si les bords se déchirent lors de l'étalement, cela fait partie du charme de la tarte rustique.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'origan séché
Pour la garniture
- 500 g de courge butternut pelée et coupée en dés
- 1 bûche de chèvre
- 50 g de noisettes
- 1 branche de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec l'origan, une cuillère de sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l'œuf pour former une boule. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Faites revenir les dés de courge dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les dés de courge au centre, puis ajoutez les rondelles de chèvre et quelques feuilles de thym. Repliez les bords de la pâte sur la garniture.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, ajoutez les noisettes concassées pour un croquant supplémentaire.
Notes
Si la pâte est trop friable, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour l'aider à se lier. Il est normal qu'elle soit moins présentable qu'une pâte brisée : les imperfections font partie de son charme.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 691 kcal
- Glucides : 65 g
- Protéines : 20 g
- Graisses : 40 g
- Fibres : 6 g
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