Vous avez envie d’un dessert réconfortant et savoureux ? Le chef Cyril Lignac nous invite à découvrir sa recette de flan pâtissier, une réalisation à la fois simple et gourmande. Avec des ingrédients accessibles, ce flan est non seulement léger, mais aussi dépourvu d’œufs, ce qui en fait une alternative originale et délicieuse.
Pour Cyril Lignac, le flan est une véritable institution de la pâtisserie. Que l’on opte pour une base en pâte feuilletée croustillante ou en pâte sablée, il y a mille et une façons de préparer ce classique. Le chef mise sur la légèreté en omettant les œufs de sa recette, privilégiant une texture fondante et aérienne. Voici donc la version du chef qui ravira vos convives.
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Les secrets de la recette du flan pâtissier sans œuf
La recette du flan de Cyril Lignac s'avère très accessible. En prime, le chef suggère de caraméliser les bords de la pâte pour un goût encore plus savoureux.
Ingrédients nécessaires :
- 1 pâte feuilletée (industrielle ou maison)
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 90 g de maïzena
Étapes de préparation :
- La veille, fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains, et combinez-les avec le lait dans une casserole. Portez à ébullition à feu doux et laissez infuser toute la nuit.
- Le jour suivant, étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez-la légèrement et caramélisez les bords en ajoutant un peu de sucre avant de la mettre au four pendant 5 minutes.
- Chauffez le lait infusé, incorporez le sucre et la maïzena, et remuez jusqu'à obtenir une texture d'épaisseur crémeuse.
- Versez la préparation sur la pâte feuilletée prèparée.
- Faites cuire au four à 175 °C pendant environ 1 h 30.
Astuces : Vous pouvez substituer la maïzena par de la poudre à flan, et essayer une base de pâte sablée si cela vous convient mieux.
Suggestions pour savourer votre flan pâtissier
Pour ajouter une touche d'originalité, pensez à réaliser un flan à la noix de coco en suivant cette même recette. L'ajout de fleurs d'oranger ou de fruits apporte également une fraîcheur appréciable. Par exemple, quelques cerises sur le dessus se marient parfaitement pour un dessert estival, tandis que le citron apporte une note vivifiante.
