Ce gratin de coquillettes à la truite fumée est le plat parfait pour réchauffer le cœur et le corps en un rien de temps. Idéal pour un dîner rapide, il allie gourmandise et simplicité.
Quand la fatigue s’installe après une longue journée, il suffit parfois de quelques ingrédients choisis avec soin pour se régaler. Audrey Coste, connue sous le nom de @travels_and_cooking, est une photographe et passionnée de cuisine suivie par plus de 136 000 abonnés sur Instagram. Sur son blog culinaire, elle propose des recettes accessibles, dont ce gratin qui se distingue par sa rapidité, son coût raisonnable et sa saveur irrésistible. Cette revisite d'un classique fera le bonheur de tous grâce à la douceur des poireaux et au goût fumé de la truite.
Un gratin simple et savoureux pour les soirs de flemme
Pour commencer, faites cuire 250 g de coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour obtenir une consistance al dente. Pendant que les pâtes cuisent, émincez 500 g de poireaux et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. Ajoutez 100 g de crème liquide, assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le désirez, une pincée de curry pour rehausser le goût. Laissez mijoter quelques minutes.
Une fois les coquillettes égouttées, incorporez-les dans un saladier avec les poireaux. Ajoutez 4 tranches de truite fumée coupées en lamelles et mélangez bien pour que les saveurs se diffusent. Versez ce mélange dans un plat à gratin, saupoudrez généreusement de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan pour une touche plus audacieuse) avant de mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Le gratin doit être doré et présenter une croûte légèrement croustillante.
L’astuce qui change tout : moitié crème moitié fromage frais
Pour un résultat encore plus crémeux, substituez la crème liquide par un mélange de crème et de fromage frais, tel que de la ricotta ou du mascarpone. Cela conférera une texture onctueuse et un goût savoureux. Pour une option plus équilibrée, choisissez des coquillettes complètes et ajoutez une poignée d’épinards frais en même temps que les poireaux, pour un apport de vitamines supplémentaire. Envie d'un gratin encore plus réconfortant ? Tentez une chapelure maison en mélangeant du pain rassis mixé avec un peu d’ail et de persil avant de l’ajouter sur le dessus du gratin.
