Le dos de cabillaud aux écailles de chorizo offre une harmonie parfaite entre les saveurs marines et celles du chorizo, rendant ce plat idéal pour des occasions spéciales ou un dîner romantique. Bien que cela puisse sembler compliqué, cette recette est accessible grâce à des instructions simples et des conseils de chefs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 100 grammes de chorizo
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Pinceau de cuisine
- Poêle en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Découpez le chorizo en fines tranches à l'aide d'un robot pâtissier pour obtenir des écailles délicates.
Étape 3
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel, du poivre et du paprika pour rehausser les saveurs.
Étape 4
Disposez les tranches de chorizo sur les filets, en les arrangeant pour imiter des écailles.
Étape 5
Dans une poêle en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les filets côté chorizo pendant 2 minutes pour obtenir une texture croustillante.
Étape 6
Transférez les filets sur une plaque de cuisson et poursuivez la cuisson au four pendant 15 minutes.
Astuce de chef
Pour un meilleur maintien des écailles, utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner d’huile d’olive : cela favorisera l’adhérence.
Accord Mets et Vin
Servir avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la richesse du chorizo.
Informations supplémentaires
Ce plat, inspiré de la cuisine espagnole, met en valeur le jeu des textures et des goûts, offrant ainsi une interprétation moderne de la gastronomie maritime.
