Le katsudon, un incontournable de la cuisine japonaise, est célèbre pour son effet porte-bonheur, notamment avant un examen. Yumiaouss, une passionnée de la gastronomie nippone, partage sa recette savoureuse à base de poulet.
La gastronomie japonaise est reconnue mondialement, non seulement pour la maîtrise technique de ses chefs, mais aussi pour la richesse de ses plats quotidiens et de sa street-food. Ces délices se préparent souvent avec des ingrédients simples et des sauces savoureuses, ce qui les rend accessibles à tous. De nombreux fans de la culture japonaise s'efforcent ainsi de reproduire ces plats chez eux, souvent inspirés par les animes.
Le katsudon : un plat symbolique de réussite
Maëlle, connue sous le nom de Yumiaouss, a décidé de revisiter le katsudon. Le terme "katsudon" combine "tonkatsu", une spécialité de viande panée, et "donburi", l’idée de servir une protéine sur un lit de riz. Ce plat est traditionnellement consommé avant des événements marquants pour sa signification de victoire, car "katsu" évoque également la réussite. Yumiaouss propose une version au poulet, utilisant une double panure pour un croustillant incomparable.
Ingrédients pour un katsudon réussi
Pour 1 portion, vous aurez besoin de :
- 60 g de riz japonais
- 1/2 oignon
- 1 cuisse de poulet désossée et sans peau (ou 1 escalope)
- Le vert d’un oignon nouveau (ou 1 poireau fin)
- 1 œuf
Pour la panure :
- Farine
- 2 œufs
- Chapelure panko
Pour la sauce :
- 5 cuillères à soupe de bouillon dashi
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Topping :
- Épices shichimi
Étapes de préparation du katsudon
- Commencez par laver le riz, puis faites-le cuire à l'absorption.
- Préparez la sauce en mélangeant le bouillon dashi, le mirin et la sauce soja, puis réservez.
- Aplatissez le poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et assaisonnez-le.
- Dans trois assiettes, préparez la farine, les œufs battus et la chapelure. Paner le poulet en le trempant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frémir le poulet pané pendant environ 5 minutes de chaque côté, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
- Portez la sauce à ébullition dans une poêle, ajoutez les oignons et le poulet découpé. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'oignon nouveau ciselé et, à feu doux, incorporez l'œuf battu. Laissez cuire peu de temps pour créer une omelette baveuse. Servez le tout sur le riz, saupoudré d'épices shichimi.
