Une fois cuite, la viande a tendance à se dessécher rapidement. Heureusement, une méthode simple permet de lui redonner toute sa saveur et son moelleux. Voici comment revitaliser vos restes en quelques minutes !
Que ce soit après un barbecue ou un dîner entre amis, il est courant de se retrouver avec des morceaux de viande cuite dans le réfrigérateur. Le lendemain, malheureusement, leur attrait diminue. En effet, elles ont souvent durci et sont devenues plus difficiles à mâcher. Ainsi, steaks et autres délices se retrouvent souvent gâchés. Parfois, ils finissent comme festin pour nos animaux de compagnie, mais dans bien des cas, ils finissent noyés dans la poubelle. Or, la viande peut encore être consommée ; il suffit d'un petit truc pour la rendre de nouveau tendre et savoureuse. Nabil Zemmouri, chef engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et créateur de contenu sur TikTok, partage avec nous sa technique infaillible pour redonner une seconde vie à vos viandes cuites. En quelques gestes, vous parviendrez à retrouver toute la tendreté de votre viande !
Un geste traditionnel pour un maximum d'efficacité
Pour donner une nouvelle chance à vos restes de viande, le chef emprunte une astuce populaire : mixer la viande avant d’y ajouter quelques ingrédients essentiels. Voici comment procéder pour recycler environ 250 à 300 g de viande :
- Découpez les morceaux de viande en petits morceaux et placez-les dans le bol d’un robot mixeur. Mixez brièvement pour éviter de les réduire en purée.
- Faites tremper une demi-tranche de pain de mie dans 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait.
- Ajoutez la viande dans un saladier, puis incorporez le pain imbibé et un œuf. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assaisonnez selon vos goûts.
- Formez des steaks ou des boulettes et faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre. Faites dorer chaque côté pendant quelques minutes.
Avec cette méthode, votre viande retrouvera une texture moelleuse, voire plus savoureuse qu’auparavant ! Ce truc fonctionne aussi bien pour la viande rouge que pour la volaille. Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à farcir vos préparations d’un cœur au fromage. Vos proches n’arrêteront pas de vous demander des restes de viande !
