Pour souligner la journée mondiale de la santé, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) met en lumière les dangers associés à la sécurité sanitaire des aliments, responsables de deux millions de décès chaque année.
"Les aliments non sécurisés sont à l'origine, selon des estimations, de deux millions de décès annuels dans le monde, incluant de nombreux enfants. Ils sont porteurs de bactéries, de virus, de parasites ou de substances chimiques, engendrant plus de 200 maladies, allant de la diarrhée aux cancers", déclare l'OMS.
Dans ce contexte préoccupant, l'OMS annonce que la journée mondiale de la santé de 2015 servira de plateforme pour promouvoir des initiatives afin d'améliorer la sécurité alimentaire, "de la ferme à l'assiette".
5 recommandations pour des aliments plus sûrs
La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité collective. L'OMS souligne l'importance de considérer l'ensemble de la chaîne alimentaire, engageant agriculteurs, producteurs, distributeurs et consommateurs. Voici cinq recommandations essentielles pour réduire les intoxications alimentaires :
- Adoptez une bonne hygiène : Lavez-vous les mains souvent avant et pendant la préparation des aliments. Nettoyez toutes les surfaces et équipements en contact avec les aliments.
- Évitez le croisement des aliments : Séparez les viandes, volailles et poissons crus des autres aliments et conservez-les dans des récipients hermétiques.
- Cuisine adéquate : Assurez-vous que vos aliments sont bien cuits, notamment la viande, le poisson et les œufs, et portez les soupes à ébullition pour atteindre au moins 70°C.
- Conservez à la bonne température : Ne laissez pas les aliments cuits hors du réfrigérateur plus de deux heures et veillez à ce qu'ils soient rapidement refroidis.
- Utilisez des ingrédients sûrs : Employez de l'eau potable et privilégiez les produits non périmés pour éviter tout risque de contamination.
En suivant ces simples mesures, chacun peut contribuer à une sécurité alimentaire accrue, protégeant ainsi sa santé et celle des autres.
