Avec l'arrivée de l'été, je ne peux m'empêcher de préparer des foccacias. Elles accompagnent à merveille des crudités, de la charcuterie ou même un barbecue. Ma version préférée est assez minimaliste, ne nécessitant que de la fleur de sel et quelques herbes fraîches comme le thym et le romarin. Aujourd'hui, je vous propose une variante relevée avec des tomates cerises qui ajoutent fraîcheur et goût à cette délicieuse focaccia.
Une recette authentique avec ou sans levain
Pour préparer cette foccacia, j'utilise mon levain maison, mais je fournis également des alternatives avec de la levure sèche ou fraîche. L'avantage du levain est qu'il apporte une saveur unique et un moelleux incomparable à votre pain.
Les ingrédients phares de la recette
Pour réaliser cette foccacia aux tomates cerises, voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 120 g de levain maison ou un sachet de levure déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
- 100 g de tomates cerises
- 3 brins de romarin frais
- 15 g d'huile d'olive (plus pour arroser la pâte)
- 8 g de sel
- Fleur de sel pour le goût
Préparation détaillée
- Dans le bol de votre robot pétrin, ajoutez la farine et creusez un puits au centre. Ajoutez le levain, puis versez 200 g d'eau tiède (ou 300 g si vous utilisez de la levure). Incorporez l'huile d'olive et le sel fin. Pétrissez à faible vitesse ; une fois une boule de pâte formée (collante par nature), couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- Transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la sur environ 2 cm d'épaisseur. Laissez lever pendant 20 minutes.
- Faites des trous sur la surface de la pâte avec vos doigts, versez de l'huile d'olive pour bien remplir ces espaces, puis laissez reposer encore 20 minutes.
- Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Ajoutez un peu de fleur de sel et le romarin frais avant d'enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
Conservation : 3 à 4 jours à température ambiante. Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois.
Pour un résultat optimal, veillez à sélectionner une huile d'olive vierge extra, car celle-ci influencera fortement le goût de votre focaccia. Choisissez une huile bien parfumée sans amertume.
Cette recette est également une occasion parfaite pour partager le plaisir de cuisiner avec vos amis et votre famille. Bon appétit !
