Voici une recette qui évoque les saveurs de l’Italie ! Si vous êtes un amateur de tomates farcies, cette version végétarienne va vous séduire. Un plat idéal à déguster entre amis lors d'une soirée d’été au jardin.
Incontournable de l’été, la tomate s’invite dans de nombreuses préparations, qu'elles soient crues en salade, en coulis ou en gaspacho. Les tomates farcies font également partie des mets gourmands que l’on savoure en saison. Pour une variante à la traditionnelle recette à base de chair à saucisse, le chef italien Andrea Giuseppucci a partagé sur son compte Instagram une savoureuse recette de tomates farcies au riz qu’il a apprise de sa tante romaine. "Un plat des plus simples mais tellement savoureux, pour un résultat inoubliable", nous promet-il !
Ingrédients pour des tomates farcies à la sauce italienne
Pour réaliser ces tomates farcies, commencez par préparer 600 g de pommes de terre que vous couperez en quartiers tout en gardant la peau. Faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ensuite, réservez les pommes de terre.
Rincez puis découpez le chapeau de 6 belles tomates grappe, et évidez-les soigneusement à l’aide d’une cuillère en prenant soin de ne pas endommager la peau. Placez la chair récupérée dans un moulin à légumes pour obtenir une purée, puis mélangez-la dans un saladier avec 1 bouteille de pulpe de tomate, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez quelques herbes aromatiques selon votre goût.
Dans un plat à four peu profond, étalez une partie de cette préparation et disposez-y les quartiers de pommes de terre. Mélangez 2 poignées de riz dans le reste de la préparation et garnissez-en les tomates fraîches avant de les replacer sur leurs chapeaux. Ajoutez du sel, du poivre, et une pincée d’origan, de basilic et de marjolaine. Enfournez le tout pour environ 35 minutes à une température de 165/180 °C (th.5/6) jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et dorées.
Bons conseils pour réussir vos tomates farcies
Prenez soin de choisir de belles tomates bien mûres, de préférence en pleine saison estivale. Optez pour des tomates légèrement fermes, à la peau fine et sans meurtrissure, dégageant un parfum agréable. Après les avoir évidées, salez légèrement l'intérieur et retournez-les pour qu'elles dégorgent.
Évitez de brusquer la cuisson ! Il est préférable de les cuire un peu plus longtemps, sans dépasser les 180 °C. Sachez qu’elles se conservent très bien et peuvent être encore meilleures le lendemain, réchauffées. S'il vous en reste, n'hésitez pas à les congeler, parfait pour illuminer un repas d’hiver avec un goût estival.
