Embarquez pour un voyage culinaire en réalisant la socca niçoise, une galette à la farine de pois chiches qui ravira vos papilles. Simple à préparer, cet incontournable de la cuisine niçoise nécessite un brin de savoir-faire. Suivez nos étapes pour obtenir une socca parfaitement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
10 minutes
6 minutes
Facile
Ingrédients
- 250 grammes de farine de pois chiches
- 750 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel fin
Ustensiles
- Plaque à pâtisserie ronde en métal
- Fouet
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine de pois chiches et le sel. Incorporez progressivement l’eau en remuant au fouet pour éviter les grumeaux, puis laissez reposer la préparation pendant une heure.
Étape 2
Préchauffez votre four au maximum, en plaçant la plaque à pâtisserie à l’intérieur.
Étape 3
Une fois le four à bonne température, sortez la plaque avec précaution, huilez-la généreusement et versez-y la pâte, qui doit rester fine. Si votre plaque est petite, n'hésitez pas à cuire en plusieurs fois.
Étape 4
Cuisez durant 6 minutes sous le gril du four. Surveillez bien pour que la socca dore sans brûler.
Étape 5
Servez chaud, en découpant la socca en parts avec une roulette à pizza pour la dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour rehausser la saveur de votre socca, un filet d’huile d’olive au moment de servir sera parfait.
Dégustation
Rien de tel qu’un bon vin rosé bien frais de Provence pour accompagner votre socca niçoise, équilibrant à merveille son goût prononcé.
L’info en plus
Petit point culture : La socca est une spécialité de Nice, réalisée avec de la farine de pois chiches, cuite dans un plat rond sur un feu vif. Traditionnellement, elle se consomme coupée en morceaux, comme un encas de rue.
