Avec seulement quelques œufs et un micro-ondes, il est possible de créer des desserts délicieux. Le chef Norbert Tarayre le démontre en préparant une île flottante qui rivalise avec celles des grands pâtissiers, le tout en moins de 10 minutes.
Après sa populaire soupe au Nutella, Norbert nous propose une autre recette sucrée simplifiée. Il s'attaque à un grand classique de la gastronomie française : l'île flottante. Se faisant connaître grâce à la saison 3 de l'émission Top Chef, ce chef autodidacte utilise Youtube pour partager ses astuces et rendre la cuisine accessible à tous. Pour ce dessert aérien, il n'hésite pas à faire appel à un appareil parfois mis de côté par certains chefs : le micro-ondes !
la recette rapide de l'île flottante
Avec peu d'ingrédients mais plein d'idées, vous pouvez préparer des desserts qui épateront vos invités ! En moins de 10 minutes, voici comment réaliser l'île flottante avec une sauce chocolat délicieuse créée par Norbert.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 250 g de lait
- 200 g de chocolat noir à 64%
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes en suivant les conseils de Norbert.
- Versez une pincée de sel dans un saladier et fouettez les blancs en neige avec un batteur électrique. Incorporez le sucre en trois fois pour obtenir une texture mousseuse et brillante.
- Remplissez des petits bols ou ramequins avec cette préparation.
- Placez les bols dans le micro-ondes et faites cuire 15 à 20 secondes à 900 watts. Réservez vos îles flottantes.
- Pour le service, réalisez une crème anglaise traditionnelle ou préparez une sauce au chocolat en faisant fondre du chocolat dans du lait chaud. Versez un peu de sauce au chocolat dans une assiette creuse puis ajoutez les blancs en neige.
l'astuce antigaspi de norbert
Pour éviter le gaspillage, Norbert propose de transformer les blancs d'œuf restants en un savoureux semifreddo. Ajoutez des zestes d'agrumes à la préparation et cuisez-la au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Placez-la au congélateur et servez la glacée avec des suprêmes d'orange ! Une belle occasion de tester aussi la recette du soufflé à l'orange sans cuisson d'Anne-Sophie Pic.
