Arrêter la viande et les produits laitiers n'implique pas toujours un régime plus sain. Une étude récente menée à Melbourne, publiée par The Conversation, a examiné plus de 700 produits d'origine végétale, et les résultats sont troublants.
Ces produits comprennent des légumineuses, des substituts laitiers, de fromages et divers substituts de viande. Bien que certaines marques ne soient pas mentionnées et puissent varier d'un pays à l'autre, l'étude offre des repères sur les aliments à éviter. Les chercheurs ont constaté que de nombreux produits contenaient des ingrédients défavorables à la santé.
Les résultats préoccupants
- Sodium élevé : Certains steaks végétaux peuvent contenir jusqu'à 2000 mg de sodium pour 100 g, alors que le tofu en regorge à peine 1 mg.
- Graisses saturées : Les laits à base de noix de coco affichent une concentration de graisses saturées six fois supérieure à celle des laits de soja, d'avoine ou d'amande.
- Carence en calcium : Seulement 20 % des yaourts d'origine végétale étudiés respectent la teneur recommandée de 100 mg de calcium pour 100 g.
- Fromages salés et pauvres en calcium : Les produits à base de plantes affichent souvent un excès de sel et un manque de nutriments.
Conseils pour des choix alimentaires éclairés
Changer d'alimentation est tout à fait possible, mais restez vigilant face aux aliments ultra-transformés aux étiquettes souvent floues. L'absence de produits d'origine animale ne garantit pas une meilleure nutrition. Les auteurs de l'étude recommandent de respecter certains critères :
- La teneur en sodium ne doit pas dépasser 250 mg pour 100 g.
- Préférez aromatiser le tofu vous-même avec des herbes et des épices.
- Pour les laitages végétaux, choisissez ceux contenant au moins 100 mg de calcium pour 100 g.
- Visez des produits contenant moins de 3 g de graisses saturées pour 100 g.
- Privilégiez les légumes secs en conserve plutôt que les steaks à base de légumes.
Source : The Conversation
