La Mexicaine Elena Reygadas, cheffe et propriétaire du restaurant Rosetta à Mexico, a été sacrée mardi 18 avril «meilleure cuisinière au monde» dans le palmarès 2023 du classement britannique 50 Best.
C'est officiel ! Elena Reygadas, à la tête de Rosetta à Mexico depuis 2010, a été honorée du titre de «meilleure cuisinière au monde» 2023 par le réputé classement britannique 50 Best. Dans son restaurant, situé dans l'élégant quartier Roma, cette cheffe de 46 ans réinvente la cuisine mexicaine grâce à un concept de menu axé sur la saisonnalité et les produits locaux, provenant de petits producteurs.
La préservation de la biodiversité
Ce prix a été annoncé avant la cérémonie des 50 Best, prévue à Valence (Espagne) le 20 juin. William Drew, directeur du contenu des World's 50 Best Restaurants, a déclaré : «C'est un honneur de décerner cette année le prix à Elena Reygadas, une cheffe inspirante qui pave la voie pour les futures générations de femmes leaders au Mexique et ailleurs. En promouvant la cuisine traditionnelle et la biodiversité, elle façonne l'avenir de la gastronomie mexicaine.»
Un parcours culinaire inspirant
Née au sein d'une grande famille, Elena apprit les rudiments de la cuisine dès son jeune âge. Elle a poursuivi des études en littérature anglaise à l'université nationale autonome de Mexico, mais n’a jamais éloigné ses mains des fourneaux. Elle a fait ses preuves dans des restaurants durant ses études et a perfectionné son art à Londres sous la direction du chef italien Giorgio Locatelli avant retour à Mexico pour ouvrir son propre établissement.
C'est grâce à ses spécialités comme les tortellini hoja santa et le pipian à la pistache qu'elle s'est fait un nom. Sa carte propose également des tacos romeritos, des herbes fraîches, et des tamales au maïs, servis avec une crème fumée chaude. Pour la troisième année consécutive, un chef d'Amérique latine est ainsi couronné, après Leonor Espinosa (Colombie) et Pia Leon (Pérou). Cette reconnaissance témoigne d'une volonté croissante de valoriser le travail des femmes en cuisine, comme en témoigne le programme de bourses récemment lancé par Elena Reygadas pour favoriser la parité.
