Plongez dans la fraîcheur de l'été avec cette savoureuse recette de tarte à l'abricot et aux amandes, idéale pour ravir vos convives tout au long de la saison. Laurent Mariotte nous invite à réaliser ce dessert à la fois simple et rapide.
Ce créateur culinaire ne cesse de nous surprendre avec ses plats inventifs, allant de son gâteau aux noix onctueux à sa tarte aux fraises relevée de vinaigre balsamique. Aujourd'hui, il met à l'honneur sa magnifique tarte abricot-amandes, parfaite pour les chaudes journées estivales.
les ingrédients pour la tarte abricot-amandes
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g d’abricots Bergeron
- 100 g de sucre blond de canne
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 poignée d’amandes brutes
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre doux
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 cuillère à café d’anis vert ou de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 dl d’eau
les étapes de préparation de la tarte
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la pâte brisée, à l’exception de l’eau.
- Travaillez la pâte du bout des doigts, puis incorporez l’eau et pétrissez légèrement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dénoyautez les abricots et placez-les dans un plat, en les saupoudrant avec 75 g de sucre pour les faire macérer.
- Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et foncez un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Parsemez le fond de tarte avec la poudre d’amandes, puis disposez les oreillons d’abricots en rosace.
- Rabattez les bords de pâte vers l'intérieur, humidifiez-les avec un peu d’eau et saupoudrez le reste de sucre, en insistant sur les bords.
- Enfournez pendant 30 minutes puis ajoutez les amandes concassées et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
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