Régalez vos papilles avec un ceviche digne des plus grands chefs. Wilson Alonzo, expert en cuisine traditionnelle du Yucatán, partage ses conseils pour créer ce plat incontournable.
Un ceviche rafraîchissant et savoureux
Le ceviche, typique de la cuisine mexicaine, se compose de poisson cru mariné dans du jus de citron. C'est un plat léger et frais, idéal à savourer durant les mois chauds. En bord de mer, on peut parfois y ajouter une touche de tequila pour enrichir le goût et atténuer l'odeur du poisson.
Ingrédients essentiels pour un ceviche réussi
- Poisson frais, idéalement pêché le jour même.
- Jus de citron frais pour mariner.
- Éventuellement de la tequila pour une saveur tropicale.
Pour réaliser un ceviche maison, commencez par couper 1 kg de poisson en cubes. Marinez dans 200 ml de jus de citron et, si vous le souhaitez, 45 ml de tequila pendant environ 20 minutes. Ensuite, incorporez des dés de tomates, de la coriandre fraîche, quelques tranches de piment et des rondelles de citron.
Le petit plus pour encore plus de plaisir
Pour apporter une note croquante à ce plat, accompagnez votre ceviche de chips de tortillas, que vous pouvez acheter ou préparer vous-même.
