Avec l’arrivée des beaux jours, il est temps de se tourner vers des plats légers et savoureux. Julie Andrieu nous propose une recette de salade de pois chiches qui évoque le soleil et la bonne humeur.
Un vrai régal pour les papilles ! Après ses délicieuses créations précédentes comme la tarte tatin aux asperges, Julie nous dévoile une salade aussi fraîche que rapide à réaliser.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de pois chiches secs (ou 600 g de pois chiches en conserve)
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
- Sel
- Poivre blanc
Instructions de préparation
- Pour les pois chiches secs : la veille, les faire tremper dans un saladier d'eau et les réserver pendant au moins 12 heures au frais. Le jour même, égouttez-les et faites-les cuire 1 heure dans une casserole d’eau bouillante. Pour les pois chiches en conserve, rincez-les après les avoir égouttés.
- Pelez et émincez finement l’ail. Dans une sauteuse, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, le cumin et la coriandre. Faites cuire à feu doux, puis incorporez les pois chiches, 1 cuillère à soupe de jus de citron et de l’eau à mi-hauteur. Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Retirez du feu, laissez tiédir, puis ajoutez le reste du jus de citron, l’huile et les herbes ciselées. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Servez tiède ou froid, accompagné de pita grillée.
Pour encore plus de plaisir, n'hésitez pas à essayer ses croque-monsieur savoureux.
Variantes de recettes avec des pois chiches
Les pois chiches sont des légumineuses polyvalentes à intégrer dans vos cuisines. Voici quelques idées :
- En apéritif, vous pouvez les griller au four avec des épices pour un en-cas croquant ou bien les préparer en houmous avec des légumes colorés.
- Pour les entrées, créez des verrines savoureuses en les associant à des ingrédients comme la courgette ou le saumon, ou encore les servir en salade.
- Pour les plats principaux, optez pour un curry de pois chiches ou ajoutez-les simplement en accompagnement pour sublimer vos recettes.
