Quoi de mieux qu’un cocktail fruité entre amis pour profiter encore un peu de l’été ? La sangria blanche, proposée par le chef Julien Duboué, est idéale pour rassembler vos proches autour d’un apéritif festif.
Les vacances touchent à leur fin, mais il est encore possible de savourer l'esprit estival en utilisant les fruits de saison. Pourquoi ne pas les transformer en cocktails rafraîchissants à déguster sur vos terrasses ou balcons, juste avant les derniers barbecues de l'année ? La sangria est une boisson emblématique de l'été, à la fois conviviale et accessible. En raison de la grande quantité de fruits à utiliser, elle se prépare généralement dans de grands récipients où chacun peut se servir, ce qui la rend parfaite pour les repas en famille ou entre amis. De plus, elle est économique en raison de ses ingrédients simples : vin et fruits.
Les vins à privilégier pour une sangria blanche
Traditionnellement préparée avec du vin rouge, la sangria peut aussi être réalisée avec un vin blanc. Pour cette recette estivale, Julien Duboué recommande d'utiliser deux bouteilles (1,5 litre) de vin blanc sec, parmi lesquels vous pouvez choisir le chardonnay, le sauvignon, le pinot blanc ou le riesling, selon vos préférences et votre budget. Ajoutez également une bouteille de vin blanc sucré, comme le jurançon, ainsi que 250 g d’armagnac. Contrairement à certaines recettes qui nécessitent de chauffer le vin, celle-ci est sans cuisson et se prépare rapidement.
Les fruits à incorporer dans votre sangria
Pour une expérience estivale complète, Julien Duboué vous incite à ajouter une généreuse quantité de fruits. Après avoir vidé un melon, découpez sa chair en morceaux. Ajoutez des tranches de gingembre, des rondelles de citron jaune et vert, ainsi que des quartiers de pêches blanches et d'abricots. Incorporez tous ces fruits à votre mélange de vin et d’armagnac. Pour parfaire votre sangria, n'oubliez pas d'ajouter une belle branche de menthe, un peu de sucre, et selon vos goûts, des épices comme de la cannelle, des clous de girofle, des graines de poivre ou même de la vanille. Laissez infuser quelques heures avant de servir. Cette recette de sangria devrait contenir environ 18° d’alcool, idéale pour environ vingt verres.
