Eat Girls. - Avec plus de 24 500 abonnés sur Instagram, Eva Gaillot est devenue une figure emblématique de la cuisine saine et vegan. Entretien avec cette femme passionnée diffusant des bonnes vibrations.
Originaire de Mougins, près de Cannes, Eva a emprunté un chemin unique. Après des études en commerce et une première expérience professionnelle, elle s’envole pour l’Inde et est initiée au végétarisme, au yoga et à la spiritualité. À son retour, elle crée le compte Instagram @thefrenchcoconut, ce qui la propulse parmi les influenceuses vegan les plus prisées.
Un style culinaire coloré et engagé
Pour vous, qu’est-ce qui définit votre cuisine ?
Eva Gaillot. Ma cuisine est végétalienne, généreuse et colorée ; elle mêle saveurs et esthétique. Je prône une alimentation consciente et éthique. Sur Instagram, je partage des recettes ainsi que du contenu axé sur un mode de vie responsable.
Inspiration et recettes phares
Quelle est votre source d'inspiration ?
Mes racines du Sud-Est, la cuisine méditerranéenne, et l’héritage familial jouent un rôle crucial dans mes créations. Les repas, riches en couleurs et en saveurs, reflètent l’art de vivre provençal. J’adore aussi me laisser séduire par la palette des fruits et légumes de saison.
Une recette qui a marqué vos abonnés ?
Mon tian de légumes est très populaire.
Et celle dont vous êtes le plus fière ?
Ma tarte crue au coco et cacao est un délice dont je suis particulièrement satisfaite.
Conseils et rituels pour un mode de vie sain
Votre ingrédient préféré ?
La noix de coco sous toutes ses formes !
Pour un repas toujours réussi, que conseillez-vous ?
Avoir toujours des herbes fraîches à portée de main pour rehausser les saveurs. Je fais également mes laits végétaux maison, c'est plus savoureux et économique.
Quel est votre rituel pour aborder la journée ?
Je commence par une séance de méditation, suivie de la préparation d'un matcha latte fait maison avec des plantes adaptogènes. Cela m’aide à gérer le stress quotidien de manière saine.
Votre position sur le bio ?
Pour moi, une consommation bio et locale est essentielle. Elle devrait être accessible à tous, car elle est bénéfique pour l’environnement et notre santé.
Où faites-vous vos courses ?
Chaque samedi, je vais au marché biologique des Batignolles pour mes fruits et légumes, et je m'approvisionne autour de chez moi dans divers magasins bio. Je préfère également les restaurants et pâtisseries vegan de qualité, comme Otium ou VG Pâtisserie.
