Pesticides, insectes, impuretés… Les fruits et légumes que nous consommons peuvent contenir des substances indésirables. Pour garantir une alimentation saine, un nettoyage rigoureux est essentiel. Quels sont alors les procédés les plus efficaces ? Nous vous proposons ici quelques conseils pratiques.
Manger cinq fruits et légumes par jour est bénéfique, mais il est crucial de les consommer sans risques de contamination. Cette vigilance permet de prévenir les intoxications alimentaires causées par des germes ou bactéries cachés dans nos aliments, sans oublier les résidus de pesticides et les insectes.
Nettoyez avec de l'eau froide uniquement
Cette règle est valable également pour les produits bio, qui peuvent néanmoins être contaminés lors de leur transport ou par les manipulations des commerçants.
Selon Véronique Liesse, diététicienne nutritionniste : « Il est essentiel de nettoyer les fruits et légumes uniquement avec de l'eau froide. Évitez de les faire bouillir ou chauffer. Même si vous les épluchez ensuite, il est primordial de les laver. Attention, n’utilisez pas de savons ou autres produits similaires. Le vinaigre blanc ou le bicarbonate peuvent être utilisés, mais il est impératif de bien rincer après pour préserver le goût et éviter d'absorber ces substances. »
Il est recommandé de consommer immédiatement après le nettoyage, pour ne pas altérer les nutriments comme les vitamines. Par ailleurs, les méthodes de nettoyage varient selon le type de fruit ou de légume. Par exemple, pour les légumes à peau dure tels que les pommes, melons, carottes, pommes de terre ou patates douces, utilisez une brosse spécifique pour fruits et légumes, et essuyez-vous bien après le lavage pour éliminer les résidus.
Techniques spécifiques pour certains fruits
Les fruits plus délicats, comme les fraises ou framboises, nécessitent une méthode différente : « Il est conseillé de les plonger dans l'eau pendant une minute, puis de les essuyer avec un chiffon doux avant de les laisser sécher. » explique Véronique Liesse.
Quant aux salades, elles doivent être immergées dans une bassine d’eau froide, où l'on peut ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc pour éliminer les insectes. Ensuite, rincez plusieurs fois et essorez les feuilles idéalement avec une essoreuse.
Particularités pour les champignons
Concernant les champignons, qui sont très fragiles, commencez par retirer la partie terreuse. Trempez-les ensuite dans de l'eau citronnée, laissez égoutter et séchez avec du papier absorbant. En suivant ces méthodes de nettoyage, vous pourrez savourer vos fruits et légumes sans risque pour votre santé.
Merci à Véronique Liesse, diététicienne nutritionniste, auteure de Mon microbiote sur mesure, aux éditions Leduc.
