Offrez-vous une expérience gustative unique avec un velouté de fenouil, un plat gourmand qui fond littéralement dans la bouche. Parfait pour réchauffer vos soirées, ce velouté allie légèreté et réconfort, tout en mettant en avant ce légume au goût si particulier.
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 3 bulbes de fenouil
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse pomme de terre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
Préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par émincer l’oignon et l’ail en fines tranches pour qu’ils se fondent bien durant la cuisson. Ensuite, coupez les bulbes de fenouil en morceaux, en réservant quelques plumes vertes pour la décoration.
Cuisson des légumes
Dans la cocotte, faites suer l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive à feu moyen, durant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, épluchez et découpez la pomme de terre en petits dés. Ajoutez rapidement les morceaux de fenouil et de pomme de terre, puis versez le bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixage et service
Une fois cuits, retirez du feu et mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre. Servez chaud, en ajoutant un filet de crème liquide et les plumes de fenouil réservées.
Mon conseil de chef
Pour une onctuosité supplémentaire, remplacez la crème liquide par du fromage frais, comme du chèvre ou de la ricotta.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce velouté raffiné, un vin blanc sec et aromatique, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, sera idéal. Ils mettent en valeur les notes délicates du fenouil.
Pourquoi c’est bon pour vous
Ce velouté n’est pas seulement savoureux, il est également riche en bienfaits. Le fenouil est connu pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires, tout en étant une excellente source de vitamine C, de fibres et d’antioxydants. Une véritable aubaine pour votre santé tout en régalant vos papilles!
