Offrez-vous l'expérience douce et légère d'un gâteau qui mérite son nom : le gâteau nuage au citron. À la fois aérien et acidulé, il met à l'honneur la fraîcheur et le goût pétillant du citron.
25 minutes
35 minutes
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine
- 40 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 zestes de citron râpés
- 250 grammes de fromage blanc 0 % de MG
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Moule à manqué de 20 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
- Râpe fine pour zester le citron
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 150°C (th.5) pour un accueil optimal du gâteau.
2. Préparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à sentir une texture ferme.
3. Meringue
Incorporez progressivement le sucre aux blancs tout en continuant de battre pour une meringue lisse et brillante.
4. Mélange des ingrédients
Mélangez délicatement les jaunes d’œufs avec la meringue en prenant soin de ne pas casser la texture aérienne.
5. Ajout des ingrédients secs
Tamisez la farine, fécule et levure, puis incorporez ce mélange à l'appareil, lentement pour conserver l'air des blancs.
6. Incorporation du citron
Ajoutez le jus, le zeste de citron et le fromage blanc, en mélangeant doucement.
7. Préparation du moule
Placez du papier sulfurisé au fond du moule et versez-y la préparation.
8. Cuisson
Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant un couteau qui doit ressortir propre. Laissez refroidir.
Astuces de chef
Prenez soin que les œufs soient à température ambiante pour un meilleur montage des blancs en neige.
Une boisson parfaite
Accompagnez ce gâteau d'une boisson désaltérante : un thé glacé citron menthe.
À savoir
Ce gâteau, d'une simplicité déconcertante, se distingue par sa texture moelleuse et l'intensité aromatique du citron frais.
Présentation du gâteau
Démoulez délicatement le gâteau sur une assiette blanche ou pastel. Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace pour un aspect nuageux !
