Noël évoque convivialité et partage autour de tables garnies, mais cet élan de générosité s'accompagne d'un aide-mémoire important : le gaspillage alimentaire atteint des niveaux alarmants. Décryptons ensemble les aliments que l’on jette le plus durant cette saison festive.
Chaque année, en décembre, les familles se rassemblent pour célébrer les fêtes, souvent en surenchérissant sur la nourriture. Selon les données de l’ADEME, chaque foyer se verrait contraint de jeter environ 3 kilos de nourriture. Ce gaspillage provient majoritairement de l'excès de préparation, lié à la peur de manquer. En effet, 83 % des repas sont cuisinés en trop grande quantité, ce qui mène inévitablement à un surplus de déchets alimentaires.
Les champions du gaspillage pendant les fêtes
D’après une enquête de YouGov pour Too Good To Go, trois catégories d'aliments se distinguent comme les plus souvent gaspillés :
- Le pain : représentant 37 % des déchets alimentaires.
- Les accompagnements (riz, pommes de terre, pâtes) : 32 % du gaspillage total.
- Les apéritifs (toasts, verrines) : à eux seuls, ils constituent 29 % des aliments jetés.
Ces chiffres devraient inciter à adopter une approche plus réfléchie en matière de consommation.
Adopter de bonnes pratiques pour limiter le gaspillage
Heureusement, quelques gestes judicieux peuvent considérablement diminuer le gaspillage alimentaire sans compromettre l'esprit festif.
Avant les festivités
- Évaluez soigneusement les quantités. Par exemple, prévoyez environ un quart de baguette par personne et par repas pour éviter les surplus.
- Privilégiez la préparation des toasts à la demande pour en conserver la fraîcheur.
Au moment du repas
- Servez-vous de petites portions pour permettre aux invités de goûter à tout sans excès. Un deuxième service est toujours envisageable.
- Ne dégainez pas tous les plats simultanément, surtout les verrines, afin de maintenir leur appétit.
Après le repas
- Offrez les restes à vos invités. Partager un peu de foie gras ou des amuse-bouches est un geste généreux qui lutte contre le gaspillage.
- Transformez les restes : faites un riz sauté avec les accompagnements ou utilisez le pain rassis pour préparer une chapelure, des cookies ou un pudding. Pour ceux qui ne sont pas consommés rapidement, pensez à la congélation.
- Assurez une bonne conservation : par exemple, stockez le foie gras dans un récipient hermétique dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour qu'il se conserve jusqu'à 4 jours.
Source : Gaspillage alimentaire et fêtes de fin d’année : près de 8 Français sur 10 avouent gaspiller pendant cette période, Too Good to Go, 29 novembre 2023.
