Bien souvent, lorsque nous profitons d'un délicieux jus de fruits ou de légumes, nous ne savons que faire de la pulpe qui reste. Dans cet article, nous vous présentons des idées anti-gaspillage pour l'exploiter au maximum !
Réaliser un jus frais à l'extracteur permet de bénéficier de toutes les vitamines et nutriments des aliments, grâce à un pressage à froid qui préserve leurs qualités. Cependant, la pulpe, souvent considérée comme un déchet, peut être utilisée de multiples façons. Voici quelques recettes que vous pouvez essayer pour un mode de vie zéro déchet.
Des crackers à la pulpe de légumes
Pendant l'apéritif, les crackers fait maison sont toujours appréciés. Plutôt que d'en acheter, pourquoi ne pas les préparer avec la pulpe de vos légumes ? Mélangez simplement la pulpe avec des graines (sésame, lin, chia), de l'huile végétale, un peu de jus de citron, et quelques épices. Étalez cette mixture sur une plaque et séchez-la dans un déhygénérateur à 40°C pendant 8 heures.
Un cake sucré ou salé
Le cake est une option idéale pour différents moments : dessert, apéritif ou goûter. Pour l préparer à partir de pulpe, choisissez entre une recette salée ou sucrée. Commencez avec les ingrédients basiques : œufs, lait, farine, levure, huile et sucre ou sel. Une fois la pâte homogène, incorporez la pulpe, mélangez et versez le tout dans un moule à cake avant de mettre au four.
Un sorbet à la pulpe de fruits
En été, un sorbet est toujours apprécié pour se rafraîchir. La recette est simple : mixez la pulpe de fruit avec de l'eau sucrée (miel, sirop d'agave, sucre) ou du thé. Répartissez la préparation dans des moules à popsicles et laissez durcir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Un steak veggie à la pulpe de légumes
Les steaks végétaux se marient parfaitement avec la pulpe de légumes. Pour les réaliser, mixez la pulpe avec des légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots), de la fécule, un peu de concentré de tomate, des épices et de l'eau. Formez des steaks avec vos mains ou un emporte-pièce et faites-les revenir dans de l'huile chaude.
Épaissir une soupe
Si votre soupe est trop liquide, ajoutez de la pulpe de légumes pour en améliorer la texture et la saveur. Cette astuce est particulièrement utile durant les saisons plus froides pour rehausser le goût de vos plats.
Une compote à la pulpe de fruits
La compote à base de pulpe de fruits ravira les enfants ! Pour la préparer, faites chauffer la pulpe avec un peu d'eau dans une casserole. Il suffit de quelques minutes pour qu'elle soit prête. Laissez refroidir, répartissez dans de petits pots et conservez au réfrigérateur.
Farce de légumes
Utilisez la pulpe de légumes pour farcir vos légumes. Mélangez-la avec de la viande hachée, une céréale (riz, boulgour, quinoa) ou une légumineuse (haricots, lentilles, pois chiches). Ensuite, farcissez des courgettes, aubergines ou poivrons. Pour un goût encore meilleur, n'oubliez pas d'ajouter un peu de fromage sur le dessus avant de les enfourner.
Une confiture à la pulpe de fruits
Pour un délicieux petit-déjeuner, réalisez une confiture maison avec la pulpe de fruits. Faites cuire la pulpe avec une quantité équivalente de sucre et un peu d'eau dans une casserole.
