Embellissez vos repas de printemps avec la tarte fine aux asperges de Laurent Mariotte, un plat léger et savoureux qui séduira vos convives !
Avec les jours ensoleillés qui reviennent, rien de tel qu'une tarte fine aux asperges, proposé par Laurent Mariotte, l'animateur de Petits Plats en Équilibre. Facile à réaliser et un vrai régale, cette recette printanière mérite d'être à votre menu ! Pour un résultat optimal, choisissez des asperges de même taille pour garantir une cuisson homogène. Pensez à bien les peler pour éliminer les parties plus dures et ainsi obtenir une texture fondante. Pour accentuer les saveurs, n'hésitez pas à saupoudrer des copeaux de parmesan sur votre tarte avant cuisson.
Des asperges fraîches et croquantes dans une tarte fine
Les ingrédients de la recette pour 6 personnes :
- 300 g de pâte feuilletée étalée en rectangle
- 18 à 20 asperges selon la taille
- 100 g de tahini (purée de sésame)
- 2 gousses d’ail
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- 1/4 de botte de ciboulette
- Sel fin gris, poivre du moulin
Les étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 170 °C et faites cuire la pâte feuilletée entre deux plaques pendant 20 minutes.
- Épluchez les asperges et faites-les blanchir dans une eau bouillante salée pour 10 minutes.
- Égouttez-les et arrosez d’un peu d’huile d’olive avant de les griller pendant 3 minutes de chaque côté.
- Mélangez le tahini avec le jus de citron, du sel, du poivre et l'ail râpé. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Etalez la sauce sur la pâte feuilletée, disposez les asperges grillées tête-bêche et parsemez de ciboulette ciselée.
Quelques astuces pour une tarte aux asperges parfaite
Pour un goût exceptionnel, privilégiez des asperges fraîches et de saison. Si vous n’avez pas de moule rectangulaire, un moule rond ou une plaque recouverte de papier cuisson fera l'affaire. Pour garantir une pâte croustillante, préchauffez le moule avant d'y placer la pâte. Pensez à la piquer avec une fourchette et à la recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs avant de cuire à blanc. Pour un résultat crémeux, vous pouvez incorporer des œufs et de la crème fraîche avant d’ajouter les asperges.
