Manger au moins cinq fruits et légumes par jour ? Oui, mais choisissez ceux qui sont les moins contaminés. Analyse d'experts.
En France, l'utilisation annuelle de pesticides s'élève à plus de 66 600 tonnes, dont une partie finit par se retrouver sur les fruits et légumes que nous consommons. Un rapport de l'ONG Générations Futures, publié en février 2018, révèle que 72,6 % des fruits et 41,1 % des légumes analysés contiennent des traces de pesticides. Quels fruits sont les moins nocifs et pourquoi ? François Veillerette, expert de l'association, et Catherine Levesque, auteure du grand livre antitoxique, apportent des éclaircissements.
Les fruits les plus recommandés
Le degré d'industrialisation, la peau, l'origine géographique et le type d'arbre influencent la teneur en pesticides des fruits. L'avocat arrive en tête avec seulement 23,1 % de résidus, grâce à sa peau épaisse qui le protège des nuisibles. Le kiwi le suit, avec un taux de 27,1 %, et est favorisé par sa texture naturelle. La prune et la mirabelle affichent également des taux raisonnables, à 34,8 %. À l'inverse, les fruits les plus contaminés incluent le raisin, les mandarines, les cerises, et d'autres, avec plus de 80 % de résidus.
Les légumes : un choix plus sain
La plupart des légumes se trouvent davantage protégés par la terre et présentent moins de maladies. Leur structure joue également un rôle essentiel. Par exemple, l'artichaut et l'aubergine, grâce à leur peau robuste, ne nécessitent pas beaucoup de traitements. Les légumes les moins contaminés comprennent le maïs, les asperges, l'igname, la betterave et le chou-fleur, tous avec moins de 7 % de résidus. En revanche, il est conseillé d'éviter les céleris, les herbes fraîches et certaines variétés de laitue.
Comment réduire l'exposition aux pesticides ?
Pour les fruits et légumes issus de l'agriculture conventionnelle, quelques conseils sont à suivre lors de leur préparation. Éplucher les légumes est une première mesure, même si cela fait perdre une partie des nutriments. Une autre option est de les tremper dans un grand bol d'eau et de les nettoyer avec une brosse spéciale. Opter pour des produits biologiques ou non traités est également recommandé, car un simple rinçage suffit alors. Se tourner vers le bio permet de savourer des fruits et légumes sains sans craindre les pesticides.
(1) Le rapport complet de l'ONG Générations Futures sur les résidus de pesticides en France.
(2) Le grand livre antitoxique, par Catherine Levesque, Éditions Leduc, 208 pages, 17 €.
Cet article, initialement publié le 26 septembre 2018, a été mis à jour.
