Et si une solution simple existait pour améliorer la digestion des glucides? Leena Hilakivi-Clarke, professeure de nutrition à l'Université du Minnesota, partage une méthode efficace avec le magazine Business Insider.
Avant de consommer des aliments riches en amidon comme le riz ou les pâtes, il est conseillé de les refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Cette technique transforme les amidons en "amidons résistants" (MAC), devenant ainsi plus bénéfiques pour le microbiome et le système immunitaire. Vous pouvez ensuite réchauffer ces aliments sans perdre leurs avantages nutritionnels.
Une recette idéale pour les intestins
Leena propose également une recette saine à base de quinoa, qui doit être refroidi pendant 24 heures après cuisson. Ce super-aliment présente plusieurs atouts: il est facile à digérer, rassasiant, et possède un index glycémique bas. De plus, il est riche en magnésium et en protéines, sans gluten, et favorise le transit intestinal ainsi que la flore digestive.
Voici les ingrédients nécessaires : une tasse de quinoa cuit dans deux tasses d'eau, une boîte de pois chiches, un demi-oignon rouge haché, 1,5 cuillère à soupe de Nori Komi, une cuillère d'ail noir, une à deux tasses de chou frais haché, une demi-tasse de chou fermenté et une autre de piment frais. Vous pouvez compléter ce plat avec une protéine de votre choix, comme de la viande ou du poisson.
Source : Business Insider
