Offrez-vous une quiche au saumon comme vous ne l'avez jamais goûtée, celle du talentueux chef Norbert Tarayre ! Suivez cette recette simple et rapide pour épater vos convives.
Dans l'émission Chefs à domicile, diffusée sur M6, le chef Tarayre se mesure à quatre autres chefs dans une compétition pour créer le meilleur plat à emporter en seulement 90 minutes. Réputé pour ses participations à Top Chef, il continue de partager ses astuces culinaires, dont la préparation de cette quiche parfaite pour vos pique-niques. Préparez-vous à faire entrer le soleil dans votre assiette avec cette recette irrésistible.
les ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 8 cl de lait
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de curry
Pour la garniture :
- 450 g de filet de saumon
- 25 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œuf
- 1 citron
- 1 botte d’aneth
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel, poivre
les étapes de la recette
- Commencez par mélanger la farine et le beurre en morceaux dans un bol. Ajoutez les épices et pétrissez pour obtenir une texture sableuse.
- Faites un puits et incorporez le lait progressivement, puis formez une boule de pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond et recouvrez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Cuisez à 200°C pendant 15 minutes.
- Rincez les filets de saumon, enlevez la peau et coupez en dés.
- Dans un bol, battez les œufs, les jaunes, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
- Incorporez les dés de saumon sur la pâte cuite et versez le mélange à base d'œufs. Ajoutez le zeste de citron et l’aneth.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Savourez chaud ou tiède !
Astuce : Vous pouvez préparer votre pâte brisée à la main ou avec un robot pour plus de simplicité. Pour le mélange d'œufs, un robot peut également être très utile.
Pour les amateurs de saumon, ne manquez pas notre recette de saumon poêlé, avec des conseils dignes d'un grand chef !
