Il est largement reconnu par les professionnels de la santé que l'excès de sel dans notre alimentation peut entraîner des problèmes de santé, notamment l'hypertension et divers troubles cardiovasculaires. Alors, comment ajuster vos habitudes alimentaires pour diminuer votre apport quotidien en sodium ? Voici un plan sur deux semaines.
Semaine 1 : Analysez les étiquettes
La quantité de sel n'est pas toujours indiquée clairement sur les emballages alimentaires. Beaucoup de produits affichent uniquement la teneur en sodium. Pour convertir le sodium en sel, il suffit de multiplier la quantité par 2,54. Prenez garde aux condiments : des sauces comme le ketchup, le wasabi ou la sauce soja contiennent des niveaux élevés de sel. Pour une alternative plus saine, remplacez la moutarde et le vinaigre par du citron dans vos plats.
Surprenant mais vrai, le sel se cache dans des aliments que l'on ne soupçonnerait pas :
- Un bol de 40 g de corn flakes : 0,96 g de sel
- Une barre BN au chocolat : 0,14 g de sel
- Un quart de baguette : entre 1 et 1,34 g de sel
- Un bol de 25 cl de soupe en brique : 1,78 g de sel
- 150 g de légumes en conserve : 1,49 g de sel
- 100 g d'escalope sous vide : 2,32 g de sel
- Une tranche de saumon fumé : 1,51 g de sel
Semaine 2 : Cuisinez avec parcimonie
Favorisez les aliments frais et non transformés, tels que les légumes, viandes et poissons, qui sont naturellement pauvres en sel. Lorsque ces aliments sont en conserve ou congelés, leur teneur en sodium augmente sensiblement. Assaisonnez pendant la cuisson plutôt qu'après pour diminuer la quantité de sel nécessaire tout en révélant les saveurs ; misez sur les herbes et les épices pour ajouter du goût sans culpabilité.
Évitez de saler systématiquement vos plats avant de les goûter. Utilisez une salière à ouverture réduite pour contrôler la quantité de sel. De plus, limitez les associations d'aliments salés lors d'un même repas. Par exemple, si vous servez une quiche ou une soupe, optez plutôt pour une salade, des pâtes ou du riz plutôt que des protéines salées comme le saumon fumé, la charcuterie ou le fromage.
