En cette saison hivernale, la raclette s'impose comme un must pour les amateurs de fromage. Mais que vaut la raclette des grandes surfaces ? 60 Millions de consommateurs a mené l'enquête pour nous éclairer.
Pour leur étude, seuls des fromages à raclette nature, à croûte, et au lait pasteurisé ont été examinés. Au total, six marques ont été dégustées à l'aveugle et analysées sur leurs provenances et leurs additifs. L'objectif était d'évaluer ces produits tant sur le plan gustatif que sur leur apparence une fois fondus.
Des produits identiques chimiquement
Les marques testées incluent Entremont, RichesMonts, marque U, Chêne d'Argent de Lidl, Carrefour Original et Les Croisés de Leclerc. Il est courant de privilégier des marques qui évoquent la montagne pour leur prétendue qualité. Pourtant, la vérité est tout autre : toutes ces raclettes proviennent seulement de deux usines, situées dans la Haute-Loire et les Côtes-d'Armor.
En termes de composition, ces fromages sont similaires, aucun n'étant plus riche que l'autre. Ils contiennent deux additifs : une enzyme coagulante et un conservateur. Cependant, les différences de goût et de texture existent, souvent en raison de la teneur en sel.
Concernant les prix, ils varient de 8,55 à 13,07 euros. Le test a révélé que la raclette de la marque U a remporté la meilleure note, malgré un nutri-score D, grâce à son goût plus prononcé comparé aux autres marques.
Source : Raclettes de supermarché : une seule nous fait vraiment fondre, 60 Millions de consommateurs, 20 décembre 2022.
