Dans les salades fraîches ou sur une bruschetta croustillante, la mozzarella s'invite dans nos assiettes de façon gourmande. Toutefois, trop souvent, son goût déçoit. Un récent test réalisé par le magazine 60 millions de consommateurs a scruté les grandes marques disponibles en supermarché pour aider les amateurs de fromage à faire les meilleurs choix.
Les variétés incontournables
Lorsque l'on parle de mozzarella, plusieurs types sont à considérer :
- Mozzarella di bufala : provenant de lait de bufflonne, elle offre une texture crémeuse et un goût prononcé.
- Fior di latte : réalisée à partir de lait de vache, elle est plus douce et moins grasse que sa cousine di bufala.
- Burrata : véritable délice, elle se compose d'une enveloppe de mozzarella remplie de crème, parfaite pour les amateurs de sensations crémeuses.
Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement la mozzarella, il est essentiel de la déguster à température ambiante. Cela permet d'exalter ses arômes. N'hésitez pas à l'associer à des ingrédients simples et frais, comme un filet d'huile d'olive, du basilic ou des tomates juteuses.
Évaluation des marques
Le test de 60 millions de consommateurs a mis en lumière quelques marques connues, révélant que la qualité varie énormément. Il est recommandé de porter une attention particulière aux labels, à l'origine du lait, ainsi qu'aux certifications. Une mozzarella bien choisie peut transformer vos plats en véritables chefs-d'œuvre gastronomiques.
