Une farce crémeuse aux champignons, enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante... Laurent Mariotte partage sa recette de tourte d'automne hyper réconfortante !
Envie de vous régaler avec une tourte d'automne aux champignons ? Cette recette parfaite pour se réchauffer est proposée par Laurent Mariotte dans son émission "Petits plats en équilibre" sur TF1. Pour une tourte encore plus savoureuse et crémeuse, Laurent a un secret...
Ingrédients pour la tourte aux champignons
Pour augmenter la gourmandise de sa tourte, Laurent Mariotte y incorpore... un demi-reblochon ! Ce fromage de Savoie confère goût et une texture crémeuse incomparable. Voici les ingrédients nécessaires pour servir 6 personnes :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 500 g de pleurotes
- 500 g de shiitakés
- ½ reblochon
- ½ verre de vin blanc sec
- 4 grosses échalotes
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 20 cl de crème fleurette
- ½ botte de persil plat
- 50 g de beurre
- Sel gris fin, poivre du moulin
Les étapes de préparation de la tourte aux champignons
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une planche à découper, d'un sautoir et d'un moule à tarte rond assez profond.
- Beurrez soigneusement votre moule. Déposez-y le premier disque de pâte feuilletée et réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans du beurre. Pendant ce temps, émincez les champignons et ajoutez-les aux échalotes. Augmentez le feu et faites revenir le tout pendant 5 à 6 minutes. Assaisonnez, puis déglacez avec le vin blanc sec. Incorporez le persil haché, mélangez et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez la crème et les œufs, assaisonnez.
- Versez les champignons au fond de la tourte, ajoutez la crème, puis le ½ reblochon coupé en deux. Refermez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et scellez les bords avec vos doigts.
- Percez un trou au centre de la tourte et décorez avec un couteau. Brossez la tourte avec l'œuf battu et enfournez pendant 1 heure.
Laissez refroidir avant de servir, accompagné d'une salade d'endives croquantes, parsemer de quelques noix.
