Trop fade, la quiche aux courgettes ? Voici le conseil d'une grand-mère pour lui donner du goût.
Les courgettes, délicieuses compagnons d'été, font partie des légumes du soleil. Originaires d'Amérique centrale, elles ont pris racine en Europe au XIXe siècle. Que ce soit en robe verte, blanche ou jaune, ces cucurbitacées s'invitent dans notre cuisine sous diverses formes.
Avec leur faible apport calorique et leur richesse en eau, ces légumes sont très prisés dans un régime équilibré. Elles s'adaptent aisément à de nombreuses recettes. Spiralées et sautées, elles remplacent parfaitement les pâtes. On les retrouve aussi dans les soupes, les gratins et bien sûr, les tartes salées.
Un goût à rehausser
Cependant, la courgette peut parfois être trop discrète, notamment dans les quiches où elle a tendance à perdre de son caractère sans une bonne préparation. C’est une observation que la grand-mère de Monelle Godaert a mise en pratique. Pour intensifier le goût de sa quiche, elle utilisait un fromage réputé : le Bresse Bleu, un fromage crémeux à pâte persillée. "Un vrai retour dans les années 80 !" partage sa petite-fille sur Instagram.
Recette de quiche aux courgettes
Pour réaliser cette délicieuse quiche, commencez par faire revenir dans une poêle un oignon émincé, deux gousses d'ail hachées et deux courgettes coupées en rondelles. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un filet d'huile d'olive. Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte, puis répartissez les légumes et ajoutez des lamelles généreuses de Bresse Bleu.
Préparez ensuite l'appareil à quiche en fouettant ensemble trois œufs, 25 cl de lait, trois cuillères de farine ou de fécule de maïs, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur les légumes et le fromage.
Cuisson et finition
Enfournez le tout à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Décorez de basilic ciselé pour parfaire le plat. Cette quiche aux courgettes est à la fois "super simple et familiale" et promet un goût inoubliable. Une recette à garder en mémoire pour passer ce stock de courgettes estivales !
