À quelques jours de Noël, êtes-vous prêts pour les festivités ? Laurent Mariotte, le célèbre cuisinier, révèle une recette irrésistible : le poulet fermier aux agrumes et pain d'épices. Une préparation unique qui promet de ravir vos convives.
Après avoir embelli votre sapin et choisi les présents pour vos proches, il est temps de réfléchir à votre menu de fête. Si l'inspiration vient à manquer, ne vous inquiétez pas ! Sur son site, Laurent Mariotte propose une multitude de recettes, allant des champignons farcis à la tourte au confit de canard. Pour un repas chaleureux en famille, laissez-vous tenter par son poulet fermier au mélange sucré-salé accompagné d'agrumes. Voici comment le préparer.
La recette du poulet fermier de fêtes
Ce plat délicieux peut également être réalisé avec de la pintade. Pour l'accompagner, une poêlée de gnocchis serait parfaite. Voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux
- 1 pomelo
- 1 orange
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de confiture d'orange amère
- 50 cl de bouillon de volaille
- 100 g de pain d'épices
- 5 cl de vinaigre de cidre
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Pelez à vif les agrumes, réservez les segments et pressez le reste.
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet assaisonnés avec l'huile de pépins de raisin. Retirez-les et ajoutez la confiture d'orange, laissez caraméliser.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre et le jus des agrumes, puis réduisez de moitié.
- Ajoutez le pain d'épices en morceaux, les ailes et cuisses de poulet. Ajoutez le bouillon, couvrez et enfournez pendant 45 minutes.
- Incorporez les blancs de poulet et poursuivez la cuisson 15 minutes, toujours couverts.
- Servez avec les quartiers d'agrumes et nappé de sauce.
Régalez vos proches avec ce plat festif qui réchauffera les cœurs durant les fêtes de fin d'année !
