Une investigation menée par l'université d'Édimbourg en Écosse, publiée dans The Lancet, souligne qu'une réduction de la consommation de viande transformée pourrait considérablement bénéficier à votre santé. En effet, limiter ce type d'aliment pourrait réduire les risques de cancer, de maladies cardiaques et de diabète.
Les aliments transformés et ultratransformés sont souvent associés à une faible valeur nutritive, étant riches en sucres et sels. La viande transformée, en particulier, est à éviter. La viande achetée directement chez des producteurs locaux ou bouchers reste la meilleure option.
Les dangers des aliments ultra-transformés
Généralement, les aliments ultra-transformés contiennent des ingrédients inconnus de nos cuisines, ainsi que divers additifs tels que conservateurs, édulcorants, colorants et arômes artificiels. Une consommation élevée de ces produits peut altérer le microbiote intestinal, entraînant des inflammations. Les conséquences sur la santé peuvent inclure un risque accru de maladies cardiaques et de diabète de type 2, ainsi que d'autres affections graves comme la dépression et le cancer.
Ces produits, souvent pauvres en nutriments, engendrent également une tendance à la surconsommation, car notre organisme ne parvient pas à obtenir les nutriments nécessaires.
Prévenir le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer
Des recherches antérieures pointaient déjà du doigt la nocivité de la viande transformée en raison de ses ingrédients. Cependant, l'étude écossaise fournit des chiffres concrets sur les bienfaits d'une réduction de sa consommation. Les chercheurs estiment qu'une sensibilisation aux dangers de la viande transformée pourrait permettre d'éviter des centaines de milliers de cas de maladies graves.
Aux États-Unis, par exemple, une réduction de 30 % dans la consommation de viande transformée pourrait prévenir environ 350 000 cas de diabète de type 2, plus de 90 000 cas de maladies cardiovasculaires et 60 000 cas de cancer colorectal.
Source : The Lancet Planetary Health
