Ces drôles de dames n’ont pas la langue dans leur tablier et font twister nos assiettes. Rencontres.
La cuisine est en ébullition, le guide Fooding 2014 met en avant le talent féminin. Madame Figaro a sélectionné cinq chefs audacieuses. Ces femmes uniques, cool et charismatiques, font vibrer nos papilles.
Rencontre avec des chefs d'exception
Adeline Grattard, l'impératrice de Chine
Formée à L'Astrance, Adeline Grattard s'est lancée dans un parcours initiatique de deux ans en Chine, notamment au restaurant Bo Innovation. Elle est revenue à Paris en 2009 pour ouvrir le Yam'Tcha, un petit bistrot qui évolue au fil des saisons avec des thés assortis à ses plats. Son style de cuisine minimaliste et raffinée lui a valu une étoile Michelin dès sa première année d'ouverture.
- Votre genre ? Féminin et instinctif, je cuisine selon mes envies.
- Votre envie actuelle ? Une soupe de poisson au gingembre et à la lotte.
- Fooding, ça rime avec ? Un allié pour une cuisine libre.
Alix Lacloche, l'ambassadrice du healthy
D'origine américaine, Alix a su s'imprégner de la passion pour la cuisine depuis sa jeunesse. Son parcours l'a menée chez Passard puis à l'American Academy de Rome, et elle est aujourd'hui traiteur à Paris, collaborant avec de grandes enseignes. Son approche allie bien-être et plaisir.
- Votre genre ? Réconfortant, une cuisine sexy et saine.
- Votre envie momentanée ? Explorer la cuisine mexicaine.
Agata Felluga, l'élégance de la tradition
Autodidacte, Agata occupe le poste de chef en second au Chateaubriand. Sa passion pour la cuisine a émergé de ses racines italiennes, l'amenant à se concentrer sur des plats simplistes et traditionnels qui évoquent son enfance.
- Votre genre ? Enracinée dans la tradition.
- Votre envie ? Découvrir de nouvelles techniques de cuisson pour les légumes.
Delphine Zampetti, la chef familiale
Impliquée dans plusieurs projets parisiens, Delphine a ouvert CheZaline, un espace mêlant épicerie et restauration qui propose des plats savoureux tout en préservant des souvenirs de sa jeunesse culinaire.
- Votre genre ? Nostalgique, une cuisine de mémoire.
- Votre envie ? Réussir un riz au lait parfait.
Laura Vidal, la sommelière audacieuse
Initée au vin par un sommelière au Québec, Laura a suivi son rêve en France, où elle a pris les rênes de la carte des vins au restaurant Frenchie. Sa quête de découvertes continues, elle associe des vins aux plats des chefs mentionnés.
Événements à ne pas manquer
Le Guide du Fooding, pour sa 13e édition, présentera un événement rock and girls les 15, 16 et 17 novembre avec un restaurant éphémère créé par douze femmes passionnées de gastronomie. Les bénéfices seront reversés à un centre d'accueil pour enfants.
Réservation possible à partir du 12 novembre à 14 heures via www.lefooding.com.
