Deux bouchers renommés tirent la sonnette d'alarme sur une pratique courante qui risque de favoriser la prolifération de bactéries dans le poulet.
En matière de manipulation du poulet, chaque geste compte. Slim et Karim, les frères à la tête de la boucherie les Jumeaux aux Lilas (93), souhaitent alerter leurs clients sur une habitude problématique : rincer le poulet avant de le congeler.
Dans une vidéo sur leur compte Instagram, leur message a touché plus de 117 000 abonnés. Ils soulignent l'importance d'éviter ce geste, souvent jugé anodin, car il peut en réalité augmenter les risques d'intoxication alimentaire, une préoccupation grandissante chez les consommateurs français.
les dangers du rinçage du poulet
Le poulet, l'une des viandes les plus prisées en France, est aussi très vulnérable aux bactéries, notamment la salmonelle. Beaucoup croient bien agir en lavant leur poulet avant congélation, mais Slim et Karim mettent en garde : c'est une grave erreur.
Ne rincez jamais le poulet avant de le placer au congélateur, alertent-ils. Pourquoi ? L'eau peut s'infiltrer dans la chair, créant un environnement propice à la croissance de germes nuisibles.
Que vous congeliez un poulet entier ou des morceaux, la recommandation est simple : placez la viande dans un sac hermétique, sans rinçage préalable. Ce geste aide à minimiser les risques d'intoxication alimentaire tout en prolongeant la durée de conservation.
conseils pratiques pour congeler le poulet
Suite à leur expérience dans leur renommée boutique, Slim et Karim ont compilé quelques recommandations essentielles pour garantir une congélation sécurisée :
- Ne lavez pas la viande avant de la congeler ; cela n'élimine pas les bactéries, bien au contraire.
- Utilisez un sac de congélation approprié et fermez-le hermétiquement.
- Inscrivez la date sur le sac pour suivre la durée de congélation (2 à 3 mois maximum).
- Pour la cuisson, sortez le poulet du congélateur 24 heures avant et laissez-le décongeler au réfrigérateur.
l'importance d'une décongélation sécurisée
Saviez-vous que la façon dont vous décongelez votre poulet est tout aussi importante que son stockage ? Slim et Karim insistent sur le fait que laisser le poulet décongeler à température ambiante présente un risque sanitaire réel.
La méthode recommandée : décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Ce processus lent permet d'éviter la multiplication de bactéries dangereuses, contrairement à la décongélation à température ambiante, qui favorise leur prolifération.
