Consommer des œufs au quotidien, est-ce une bonne ou une mauvaise idée ? Un récent témoignage publié par Good Housekeeping rappelle l'expérience d'une personne qui, après avoir suivi un régime végétalien, a choisi de réintroduire les œufs pour pallier une carence en vitamine B12. Elle s'est finalement engagée dans une expérience audacieuse : manger des œufs chaque jour pendant deux semaines.
Quels effets son régime a-t-il eu sur elle ? Les réponses qu'elle fournit sont éclairées par des avis de spécialistes en nutrition. Selon Lauri Wright, nutritionniste à l'Université de Floride du Sud, les œufs sont de véritables mines de nutriments. "Un concentré de nutriments", souligne-t-elle. Riches en protéines, ils contribuent à la sensation de satiété. De plus, ils contiennent de la vitamine D, essentielle au calcium et à la santé osseuse, ainsi que pour l'humeur.
Les œufs sont également une excellente source de choline, bénéfique pour le système nerveux. Ils apportent également de la vitamine B12, cruciale pour la production de globules rouges, ainsi que des antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine.
Manger des œufs tous les jours, bonne ou mauvaise idée ?
La personne en question témoigne que le fait de consommer un œuf par jour au petit déjeuner l’a aidée à éviter les grignotages entre les repas. "Beaucoup de gens ressentent une satiété prolongée grâce aux protéines et aux graisses saines", confirme la diététicienne Sahar Berjis. En plus, elle a noté une augmentation de son énergie, réduisant ainsi son envie de café. Cela peut également être dû à sa précédente carence en vitamine B12, souvent liée à la fatigue, comme l'indique le Manuel MSD.
Sahar Berjis estime qu'un œuf par jour est sans risque pour la plupart des individus. "Manger plus que cela occasionnellement n'est pas préjudiciable, mais une consommation régulière supérieure à quatre œufs par jour pourrait ne pas être idéale pour les personnes ayant des problèmes de diabète, d'hypercholestérolémie ou des antécédents familiaux de maladies cardio-vasculaires", souligne-t-elle. Les recherches récentes tendent à diminuer les craintes liées à la consommation d'œufs et leur impact sur le mauvais cholestérol, un point déjà abordé par l'UFC Que Choisir en 2022. Néanmoins, il est recommandé de varier les sources de protéines, y compris les options d'origine végétale.
