Découvrez comment concocter de délicieuses rillettes de lapin en seulement quatre étapes. Cette préparation traditionnelle régalera vos convives lors de vos apéritifs.
Étape 1 : Préparation de la viande
La veille, découpez le râble de lapin en morceaux. Dans une cocotte, faites fondre le saindoux à feu doux. Incorporez les morceaux de lapin, salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 3 heures 30.
Étape 2 : Effilochage de la viande
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir. Ensuite, sortez les morceaux de lapin et effilochez la chair à l’aide de deux forks. Déposez-la délicatement dans une terrine.
Étape 3 : Assemblage et conservation
Filtrez le gras restant dans la cocotte et nappez-en la chair effilochée. Mélangez soigneusement, puis couvrez la terrine. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Pour servir, accompagnez vos rillettes de lapin avec des tranches de pain de campagne grillé, et régalez-vous !
