Amateurs de brochettes bœuf-fromage ? Vous serez séduits par les brochettes aubergine-fromage proposées par Diego Alary. Une explosion de saveurs qui ravira tous les palais !
Sur son compte Instagram, Diego Alary, ancien candidat de Top Chef, partage des recettes alléchantes, dont ses nouvelles brochettes japonaises. Dans sa version revisitée, il adapte les yakitori classiques en les rendant entièrement végétariens. Un délice à ne pas rater !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- Environ 750 g d’emmental (ou gouda)
- Un peu d’huile ou de beurre
- Un peu de cébette
Pour la sauce yakitori
- 200 g de sauce soja salée
- 200 g de saké
- 100 g de mirin (alcool de riz)
- 50 g d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- Un peu de gingembre
Étapes de la recette
- Commencez par laver soigneusement les aubergines. Épéchez-les, puis coupez-les en fines rondelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
- Placez-les dans un plat à gratin et mettez-les de côté.
- Préparez la sauce yakitori en versant tous les ingrédients liquides dans une grande casserole. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, puis faites réduire à feu doux pendant environ 5 minutes. Versez cette préparation sur les rondelles d’aubergine.
- Laissez mariner pendant environ 30 minutes.
- Coupez l’emmental en bâtonnets et enfilez chaque morceau sur des piques à brochettes.
- Sur un plan de travail, déposez une tranche d’aubergine, ajoutez un bâtonnet de fromage et enroulez-le avec l’aubergine. Répétez cette étape pour toutes les brochettes.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse et grillez les brochettes pendant une minute de chaque côté.
- Pour finir, découpez quelques rondelles de cébette et servez avec du riz.
Astuce : Pour un goût fumé, utilisez un chalumeau lors de la cuisson des brochettes.
Idées de brochettes japonaises à réaliser chez soi
Les brochettes, idéales à déguster en restaurant, se préparent facilement à la maison. Elles se marient parfaitement avec du riz ou des légumes sautés. Pour des options végétariennes, optez pour des brochettes de légumes grillés ou de beignets. Si vous préférez la viande, essayez des brochettes bœuf-fromage ou au poulet, et les amateurs de poisson peuvent se réjouir avec des brochettes de saumon. Pensez à adapter vos choix selon les saisons, les brochettes tomate-mozzarella étant parfaites lors de journées ensoleillées.
