À l'approche de l'automne, les figues font leur apparition sur les marchés, symbolisant douceur et chaleur. Imaginez une compotée de figues, fondante et sucrée, qui s’étale sur des tranches épaisses de pain brioché croustillant. Ce mélange de saveurs et de textures promet de réveiller vos papilles dès le matin, transformant chaque petit-déjeuner en une véritable fête des sens.
Les ingrédients incontournables
- 500 g de figues mûres
- 60 g de sucre blond
- Zeste et jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 120 g de pain brioché en tranches
- 20 g de beurre demi-sel
- 30 g de noix ou amandes grillées (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées en décoration (optionnel)
Choisir les figues parfaites
Pour garantir une compotée savoureuse, optez pour des figues violettes, bien mûres et juteuses. Elles doivent être souples, sans être trop molles, offrant ainsi une texture idéale pour la cuisson. Les variétés comme la figue noire de Caromb ou la violette de Solliès sont particulièrement recommandées, rehaussant le goût et la couleur de votre préparation.
Préparation pas à pas
Commencez par laver vos figues et les couper en quartiers. Dans une grande poêle, mélangez les figues avec le sucre, le zeste et le jus de citron. Laissez reposer quelques minutes pour qu'elles libèrent leurs jus.
Sur feu doux, ajoutez la cannelle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement afin d'obtenir une compotée nappante avec de bons morceaux de fruits. Terminez avec un peu de beurre pour une onctuosité parfaite.
Pour le pain brioché, faites-le dorer au beurre dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur. Servez le pain chaud avec la compotée, et n'hésitez pas à ajouter quelques noix ou amandes pour un croquant agréable.
