Les idées reçues peuvent parfois nous induire en erreur. Beaucoup pensent que le boeuf est la viande la plus riche en protéines, mais selon les données du tableau Ciqual, c'est en réalité le poulet qui s'impose en tête.
Des chiffres révélateurs
Un filet de poulet cru sans peau offre une impressionnante teneur de 23,4 g de protéines pour 100 g, tandis que le boeuf et le porc se classent à 21,6 g et 21,2 g respectivement. Bien que ces valeurs semblent proches, elles peuvent faire une grande différence en termes d'apport nutritionnel lorsqu'on augmente les portions.
Impact de la cuisson et choix des morceaux
Cependant, ces chiffres doivent être nuancés par la méthode de cuisson. Par exemple, un rôti de porc cru présente environ 22,3 % de protéines, mais sa teneur peut grimper à plus de 30 % une fois cuit. D'autres morceaux peuvent également inverser la tendance, comme le foie de porc, qui dépasse en protéines celui des autres viandes.
Recommandations pour une alimentation équilibrée
Pour maintenir une bonne santé, il est conseillé de consommer jusqu'à 500 g de viande par semaine, en évitant de dépasser une portion de viande rouge. Varier les sources de protéines animales permet de bénéficier des qualités nutritionnelles spécifiques de chaque type de viande, tel que le fer du boeuf ou les vitamines du porc.
De plus, n'oubliez pas d'intégrer des protéines végétales dans votre régime alimentaire. Des aliments comme les pois chiches et les cacahuètes, qui contiennent également plus de 20 g de protéines pour 100 g, apportent des nutriments essentiels comme des fibres et des vitamines, contribuant ainsi à une alimentation diversifiée et équilibrée.
