Plongez dans l'univers gastronomique de Nobu Matsuhisa, qui nous révèle ses adresses favorites et ses astuces en cuisine.
Le chef japonais Nobu Matsuhisa, réputé pour ses restaurants de luxe à travers le monde, a récemment ouvert une nouvelle enseigne au sein de l'hôtel 5 étoiles Le Royal Monceau à Paris. À la tête de cette table prestigieuse, il a placé sa confiance en Hideki Endo, un talentueux chef japonais qui dirige une brigade de maîtres sushis. Ensemble, ils souhaitent faire découvrir aux Parisiens les plats emblématiques du maître. Nobu visite régulièrement son restaurant, revenant tous les trimestres pour s'assurer de la qualité et de l'authenticité de l'expérience culinaire.
Les bonnes adresses de Nobu Matsuhisa
Un restaurant : "Le restaurant de Guy Savoy à la Monnaie de Paris. J'y ai été invité en avril 2015 pour un dîner privé, et c'était exceptionnel !"
Une épicerie : "Je ne fréquente pas souvent d'épiceries, donc je n'en ai pas de favorite."
Une boulangerie pâtisserie : "J'apprécie les petites boutiques de Goût de Brioche de Guy Savoy. Ce chef déborde d'idées, et son établissement à Las Vegas, situé au sein du Caesars Palace, attire de nombreux gourmets dès l'aube avec des files d'attente impressionnantes."
Son ingrédient favori
"L'ingrédient qui me représente le mieux en tant que Japonais et amoureux de la cuisine nippone est la sauce soja. Mais pas n'importe laquelle."
Comment bien la choisir ?
"Il est essentiel de se rendre dans un magasin qui vend la marque Kikkoman, car c'est la seule sauce soja qui peut vraiment rehausser les plats avec précision."
Comment la conserver ?
"Il est crucial de la garder au froid, au réfrigérateur, pour préserver sa fraîcheur et sa puissance aromatique."
Votre recette favorite : "Il y a de nombreux plats que j'apprécie, mais celui qui représente le mieux ma cuisine est ma sauce Signature Matsuhisa, qui accompagne parfaitement viandes, légumes et poissons, qu'ils soient crus ou cuits."
L'astuce
"Pour réussir en cuisine, il est indispensable d'avoir un bon coup de main et d'éprouver une réelle passion pour la préparation des plats. Être généreux et respecter les ingrédients de qualité est fondamental. Quand vous cuisinez avec amour, les plats ne peuvent être que réussis."
