À Noël, deux types de gourmands se démarquent lors du dessert : ceux qui raffolent de la bûche pâtissière et ceux qui optent pour la fraîcheur avec la bûche glacée. Pour les fans de bûches glacées, le chef pâtissier Christophe Michalak partagé ses astuces incontournables.
Préparez votre bûche glacée à l'avance
Tout le monde connaît cette situation : vos convives s’attardent sur le plateau de fromages et vous avez oublié votre bûche glacée au congélateur. Il est tentant de la sortir rapidement pour la servir, mais cela pourrait causer des problèmes de découpe. Pour éviter de délivrer un dessert difficile à couper ou à mâcher, il est conseillé de sortir la bûche glacée du congélateur environ 20 minutes avant le service, comme le suggère Michalak. Pensez à mettre une alarme sur votre téléphone ou un minuteur pour ne pas l’oublier.
Comment savoir si elle est prête ?
Après avoir dégusté les plats principaux, il est temps de passer au dessert. Si votre bûche glacée a été correctement sortie du congélateur, mais que vous êtes toujours hésitant sur sa texture, vérifiez sa consistance. Pour cela, insérez un couteau : il devrait traverser facilement le dessert. Si vous sentez une résistance, attendez encore un peu avant de la servir.
Importance de la température
Une bûche glacée servie trop froide peut nuire à l'expérience culinaire de vos invités. Les sensations désagréables pouvant surgir lors de la dégustation, telles qu'un froid mordant sur les gencives, sont à éviter. Assurez-vous que votre bûche soit à une température suffisamment agréable pour être appréciée, afin de terminer le repas sur une belle note sucrée.
