Dans son nouveau hors-série à paraître en juillet, « Fruits & légumes, nos amis santé », 60 millions de consommateurs s’intéresse à l'importance de ces végétaux dans notre alimentation. Une belle opportunité pour explorer 28 habitudes simples et ludiques afin d'enrichir nos plats quotidiens.
Le slogan "5 portions de fruits et légumes par jour" a été popularisé par le Programme national nutrition et santé (PNNS) en 2001. Cependant, malgré sa notoriété, les Français peinent à l'adopter dans leurs comportements alimentaires.
En effet, une étude de 60 millions de consommateurs révèle que seulement 25 % de la population respectent cette recommandation, un chiffre en légère baisse par rapport aux 27 % d'il y a dix ans. C'est alarmant sachant que les fruits et légumes sont complémentaires à une meilleure santé, réduisant le risque de cancers, de maladies cardiovasculaires, d'obésité et de diabète.
Pour inverser cette tendance en 2018, retrouvez 28 conseils pratiques qui permettront d'introduire davantage de fruits et légumes dans votre alimentation quotidienne.
Les légumes s'invitent dans les gâteaux
1. Pourquoi ne pas remplacer les spaghettis par des légumes? Les spaghettis de courgettes, par exemple, sont une excellente alternative, croquante et savoureuse.
2. Pour l'apéritif, proposez des chips de tomates en les saupoudrant de parmesan et d'origan avant de les faire cuire au four.
3. La courgette se transforme en gâteau moelleux, remplaçant ainsi le beurre : pour 100 g de beurre, utilisez 150 g de courgettes.
4. La betterave est aussi une précieuse alliée, apportant douceur et texture aux desserts tout en diminuant la quantité de sucre nécessaire.
5. Pour un accompagnement savoureux, choisissez une plaque de légumes rôtis : assaisonnez, arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four environ 45 minutes à 180 °C.
6. Spiralisez des fruits comme les pommes ou les poires pour réinventer les desserts classiques comment faire des spaghettis sucrés.
On raffole des chips de légumes
7. Remplacez les tartines par du pain de butternut, grillé et agrémenté selon vos envies, sucrées ou salées.
8. Les poêlées de légumes surgelés sont pratiques : agrémentées d'un crumble de parmesan, elles deviennent un plat délicieux en un rien de temps.
9. Pour un apéritif healthy, optez pour des chips de chou kale, croustillantes après 10 à 15 minutes au four.
10. Les chips de courgette apporteront du croquant à vos apéritifs; pensez à les saupoudrer de parmesan avant cuisson.
11. Remplacez le basilic dans votre pesto par des brocolis et réalisez un mélange plein de saveurs, parfait sur des pâtes ou du pain grillé.
12. Le matin, troquez le beurre contre un beurre de fruits maison, riche en saveurs et en santé.
13. Mixez des haricots rouges pour remplacer la farine dans vos recettes : une astuce qui apporte protéines et fibres.
L'art de la brochette de légumes
14. Lors des barbecues, n'oubliez pas d'ajouter des brochettes de légumes comme les poivrons et aubergines, accompagnées de fruits grillés en dessert.
15. Les extracteurs de jus sont parfaits pour créer des mélanges vitaminés de fruits et légumes : laissez parler votre créativité!
16. Testez des houmous originaux à base de légumes tels que le poivron ou l’avocat.
17. Pensez au "batch cooking" : préparez fruits et légumes durant le week-end pour simplifier vos repas en semaine.
18. Créez de délicieux pickles maison en utilisant vos légumes préférés à mariner dans du vinaigre et des épices.
19. Revisitez la traditionnelle tarte en y intégrant vos légumes en lamelles pour une présentation raffinée.
20. Pensez à farcir les tomates avec des légumes de saison, gratinées au four, pour un plat coloré.
21. Préparez vos poêlées de légumes à l’avance et conservez-les au congélateur pour des dîners rapides.
22. Remplacez la pâte à pizza par une base de chou-fleur pour une alternative saine et délicieuse.
23. Testez la brochette de pommes de terre en spirale pour un effet visuel garanti et un goût exquis.
24. Faites rôtir du chou-fleur au four, un accompagnement original qui rappelle le pop-corn.
25. Ajoutez des légumes aux gnocchis : une touche de couleur et de santé à vos recettes.
26. Optez pour une vinaigrette aux fruits rouges pour apporter une note sucrée-salée à vos salades.
27. Préparez des frites d’avocat pour une collation gourmande et originale.
28. N’oubliez pas qu'une fondue d’oignons ou de poireaux rehaussera n'importe quel plat salé.
